Faa'iidooyinka macmacaanku waxay ku jiraan karbohaydraytyada - isha tamarta iyo xoogga. Jirku si degdeg ah ayuu u nuugayaa, taas oo ku illowsiinaysa gaajada. Xaaladaha walaaca leh, shukulaatada la cunay waxay si ku meel gaar ah u yaraynaysaa xiisadda waxayna hagaajinaysaa niyadda.
Wax qarsoodi ah maaha in kalooriyada dheeraadka ah ay inta badan ka tagaan calaamadahooda tirooyinka ilka macaan. Laba rodol oo dheeri ah maahan wax khuraafaad ah haba yaraatee marka ay timaado xamaasad xad dhaaf ah oo loo qabo "karbohaydraytyada degdega ah". Dhakhaatiirtu waxay ku daraan dukhsiga cadarka foosto malab ah, iyaga oo xasuusinaya kaliya ma aha kalooriga sare ee macmacaanka, laakiin sidoo kale waxyeellada ay u geystaan ilkaha iyo ku tiirsanaanta nafsiyeed ee shukulaatada iyo alaabta burka. Khubarada nafaqeeyayaasha ayaa sidoo kale ka dhawaajinaya qeylo dhaanta marka ay arkaan midabada, waxyaalaha lagu ilaaliyo iyo waxyaabaha lagu daro macmalka ah ee ka kooban. Waxyaalaha lagu daro qaarkood aad bay khatar u yihiin: waxay abuuraan halista falcelinta xasaasiyadda waxayna ka xanaajiyaan xuubka caloosha.
Sidee loo doortaa alaab dhadhan fiican leh, macaan, iyo caafimaad leh?
KONTOROOLKA WAJIGA
Markaad dooranayso macmacaanka, fiiro gaar ah u yeelo taariikhda dhicitaanka iyo muuqaalka. Alaabta waa in aan dhicin ama aan qaabaysan. Midabka sidoo kale waa arrin: hooska dhalaalaya sunta ah ayaa tilmaamaya tiro badan oo midabyo ah oo ka kooban. Soosaarayaasha aan damiir lahayn, si ay u yareeyaan kharashkooda, waxay ku daraan qaybaha synthetic (E102, E104, E110, E122, E124, E129) halkii ay ka ahaan lahaayeen kuwa dabiiciga ah. Kaydinta noocan ahi waxay saamaysaa caafimaadka macaamiisha, gaar ahaan kuwa xasaasiyadda qaba. Ka dib markaad cuntid nacnac dhalaalaya, maqaarku wuxuu "buuxin karaa" diathesis, urtikaria iyo dhibaatooyin kale.
Aqoonta sanadihii ugu dambeeyay ee warshadaha macmacaanka ayaa ah macaan. Labaduba way ka macaan yihiin (mararka qaarkood 10 jeer ayay ka macaan yihiin sonkorta dabiiciga ah) wayna ka jaban yihiin, waana sababta ay si adag ugu degeen alaabooyinka qaarkood. Markaad dooranayso macmacaan, fiiro gaar ah u yeelo maaddooyinka: saccharin (E000), aspartame (E954) iyo cyclamates (E951) waxay saameyn xun ku leeyihiin beerka.
Haddii calaamaddu ay muujiso joogitaanka dufanka trans, saliidda timirta, faafinta ama emulsifiers, markaa badeecada noocan oo kale ah ma sheeganayso inay tahay mid tayo sare leh. Ma jiri doonto faa'iido laga helayo macmacaanka noocaas ah, waxyeelladuna waa caddahay.
Dukaan kasta, kuwa jecel waxyaabaha wanaagsan waxay ku jiraan janno dhab ah: jalaatada iyo keega, buskudka iyo duubka, nacnaca iyo shokolaatada, marshmallows iyo marshmallows. Maxaa loo doortaa ilig macaan si aad naftaada uga farxiso adigoon khatar u gelin caafimaadka?
JALAATO
Cuntada ay jecel yihiin dadka waaweyn iyo carruurta waa jalaatada. Kuleylka xagaagana wuu qaboojin doonaa, oo gaajada ka dhergi doonaa, faa'iidooyinna wuu keeni doonaa. Jalaatada caadiga ah waxaa ku jira bakhaar nafaqooyin ah: kalsiyum, magnesium, potassium, fosfooraska, copper, iron, iodine, zinc, selenium, lactoferrin, fiitamiinada A, D iyo E.
Alaab dabiici ah oo dabiici ah ayaa lagu sameeyaa caanaha iyo kareemka, oo lagu daro sonkorta iyo vaniljiga qadar yar. Qaybtan maaddooyinka ku jira jalaatada ayaa ah kuwa ugu fiican oo ugu ammaansan caafimaadka. Miraha, berry, sharoobada dabiiciga ah ama jajabyada shukulaatada ayaa siin doona nolol dhalaalaya oo faa'iido u leh jalaatada.
Si taxadar leh, waa inaad u isticmaashaa macmacaanka qaboojinta dadka aadka u cayilan, macaanka, dadka qaba kolestaroolka sare, cudurada wadnaha, iyo daloolka afka.
shukulaatada
Shukulaatada waa shey leh dhadhan sixir ah iyo taariikh khuraafaad ah oo asal ahaan. Waxaa la rumeysan yahay in Hindida Maya ay ahaayeen kuwa daahfuray shukulaatada, kuwaas oo u isticmaali jiray digirta kookaha lacag ahaan. Waqtigaas, hantiyo kala duwan oo aan caadi ahayn ayaa loo aaneeyey miraha miraha qarsoodiga ah (nasasho, tamar, bogsiin, dhiirigelin).
Boqolaal sano, macaanka digirta kookaha ayaa kasbaday malaayiin taageerayaal ah oo adduunka ah, Switzerland, Belgium iyo qaar ka mid ah wadamada kale ee Yurub, shukulaatada ayaa noqotay mid qaran lagu faano.
Saldhigga shukulaatada mugdiga ah ee dhabta ah waa digirta kookaha (boqolkiiba sare ee baarka, qiimaha badeecada sare). Maaddadan muhiimka ah waxay leedahay saameyn suuxdineed, waxay kor u qaadaa soo saarista endorphins ("hormoonada farxadda"), waxay wanaajisaa dhaqdhaqaaqa maskaxda, waxay kordhisaa cadaadiska dhiigga iyo waxqabadka. Waxaad ku raaxaysan kartaa shukulaatada maalin kasta iyada oo aan waxyeello u geysan caafimaadka, haddii miisaanka qaybtu aanu ka badnayn 25 garaam dadka jir ahaan firfircoon iyo 10-15 garaam oo qaab nololeedka fadhida. Noocyada kala duwan ee shukulaatada, way fiicantahay in la siiyo doorbidka qadhaadhka.
MIDHAHA QALAN
Miraha qallalan ee dabiiciga ah iyo kuwa nafaqo leh ayaa ah isha fiber, fitamiino, antioxidants, bioflavonoids iyo macdano. Ku fiican cunto fudud, karinta iyo smoothies nafaqaysan.
Khudaarta la qalajiyey ee Potassium-ka iyo khudaarku waxay taageeraan shaqada muruqa wadnaha iyo mareenka caloosha iyo mindhicirka, ka hortagga calool-istaagga.
Timirtu waa kaydka fructose, glucose, sukrose, magnesium, copper, zinc, iron, cadmium, fluorine, selenium iyo amino acids. Miraha qiimaha leh waxay xoojiyaan habka difaaca jirka, waxay ka ilaaliyaan ilkaha suuska, nidaamiyaan habka dheef-shiidka.
Si loo ilaaliyo shaqada tayroodh 3-4 jeer usbuucii, waxaa faa'iido leh in la isticmaalo sabiib iyo berde.
Miraha la qalajiyey aad bay ugu badan yihiin kalooriyooyinka, markaa waa muhiim inaad raacdo cabbirka, laakiin 3-5 xabbadood maalintii hubaal ma dhaawici doonto sawirkaaga!
HALVA
Dhulka macaanku waa Iran maanta (oo hore u ahayd Faaris qadiimiga). Farshaxannimada Aasiya ayaa wali lagu sameeyaa guriga iyada oo gacanta lagu hayo si loo ilaaliyo dhadhanka iyo qiimaha nafaqada. Maaddada ugu muhiimsan waa miraha saliidda: sisinta ama gabbaldayaha, lowska (inta badan -).
Halva waa macaan qiimo leh: potassium iyo copper, magnesium iyo sodium, calcium iyo fosfooraska, birta iyo zinc, fitamiin B1, B2, B6, PP, D, folic acid waxay caadi ka dhigtaa asiidhka casiirka gastric, hagaajinta wareegga dhiigga, kor u qaadista cusboonaysiinta unugyada.
Macmacaanku wuxuu si fiican u nuugaa jidhka, laakiin maaha doorashada ugu fiican ee daaweynta dadka qaba cudurrada habka dheef-shiidka.
MALAB
Malabku maaha kaliya macaan, laakiin sidoo kale daawo dabiici ah. Awoodda badeecada cambarku waxay ku jirtaa cocktail gaar ah oo ah cusbada macdanta, fiitamiinnada, antioxidants, curiyeyaasha micro iyo macro. Awoodda lagu daweeyo cudurrada qaarkood, malab ayaa loo isticmaalaa ka hortagga cudurrada, iyo sidoo kale marxaladda baxnaaninta. Khubarada ku xeel dheer arrimaha malabka ayaa ku andacoonaya in ay leeyihiin bakteeriyada bakteeriyada oo ay la mid tahay antibiyootiga dabiiciga ah.
Intaa waxaa dheer, malabku waa macaaneeye dabiici ah iyo jeermis dile ah oo kor u qaada bogsashada nabarrada.
Malabku maaha badeecad heerkulbeeg ah. Marka la kululeeyo 40-50º, walxaha waxtarka leh iyo fiitamiinada waxay bilaabaan inay lumaan, oo ka sarreeya 60º, qaybta sunta ah ee hydroxymethylfurfural ayaa la sii daayaa, taas oo keeni karta waxyeelo halis ah jirka.
Malabka (iyo qaybihiisa) waxay keeni karaan falcelin xasaasiyadeed. Alaabtan waa inay si taxadar leh u isticmaalaan carruurta, uurka leh iyo haweenka nuujinaya.
Si labada ilkuhu u noqdaan kuwo dhawrsan, calooshuna u buuxsanto, waxaa ku filan in la doorto macmacaanka leh qaabka ugu dabiiciga ah iyo asalka. Dabcan, ha ilaawin qiyaasta! Kadib markaad cuntid macmacaanka, waxaa lagula talinayaa in afka lagu luqluqdo biyo si aysan u helin suuska. Nolol macaan adiga!