Venison

Description

Venison - waa hilibka dhaqameed ee dadka waqooyiga - ee loogu talagalay dadka deggan inta badan gobollada Ruushka waa qalaad, cunno macaan. Si kastaba ha noqotee, waa in loo tixgeliyaa oo kaliya maaha wax aan caadi ahayn, laakiin sidoo kale waa wax soo saar aad u faa'iido badan.

Faa'iidooyinka hilibka deerada waxaa lagu muujiyey saameynta ay ku leeyihiin nidaamyo badan oo jirka ah, laga soo bilaabo wadnaha iyo xididdada jirka ilaa difaaca jirka. Waxay kakoobantahay fitamiino iyo microelements iskujira, way dufan yartahay, bini aadamkuna wuu nuugaa kanafiicanyahay noocyo kale oo badan oo hilib ah. Aynu si dhow u eegno sida dhabta ah ugaarsigu u saameeyo jirkeena.

Hilibka deerada ayaa leh faa'iidooyin dhowr ah oo si wanaagsan uga sooca hilibka doofaarka, hilibka lo'da, digaagga, iwm. Ciyaartoyda iyo dadka hogaamiya hab nololeed caafimaad qaba, dufanka ku yar wuxuu noqon doonaa mid qiimo leh, iyo sidoo kale xaqiiqda ah inaysan jirin karbohaydraytyo, laakiin borotiin badan.

Taariikhda alaabta

Deerada waxaa loo tixgeliyaa inay tahay mid ka mid ah naasleyda ugu da'da weyn Dunida. Herbivores, oo laga helay ku dhowaad dhammaan qaaradaha, waxay ahaayeen ujeeddada ugaarsiga xitaa dadka aasaasiga ah. Maanta, qoyska artiodactyl, oo ay ku jiraan deerada, waxay leeyihiin qiyaastii 40 nooc, xayawaanaadka looma ugaarsado oo keliya, waxay si firfircoon ugu dhashaan Waqooyiga Yurub.

Dadka deegaanka, dhaqashada deerada ayaa aasaas u ah dhaqaalaha soo jireenka ah, xayawaannada aan sharka lahayn iyo kuwa aad u adag ayaa u noqda oo keliya hilibka hilibka dadka waqooyiga. Diirimaadka, hargaha waara, caanaha iyo lafaha ayaa halkan laga helayaa. Xargaha iyo dunta waxaa laga sameeyay xididdada dhirtha. Dhiigga cusubi wali wuu ka badbaadiyaa xoqida iyo dhiig-yaraanta, lama huraanka xaaladaha daran.

Noocyada waqooyiga ee deerada ayaa ah midka kaliya ee aadamuhu ku guuleystey inuu dhaqdo. Sida laga soo xigtay saynisyahannada, dhalashada dhaqashada deerada waxay dhacday qarnigii 18aad. Waxay ahayd waqtigan kuwa ugaarsadayaasha ah ee caadaystay inay dhex mushaaxaan dhulka barafka ah ee barafka bilaabay inay soo qabtaan cawsha adag ee duurjoogta ah ayna abuuraan xoolo u gaar ah. Markay sii weynaatay lo'da noocan oo kale ah, ayaa qoysku ka barwaaqoobay.

Waxyar baa isbedelay qarniyo badan. Dadka asaliga ah ee Waqooyiga uma arkaan mustaqbal la’aan deero, iyagoo aaminsan in xayawaankani yahay mabda ’guud iyo astaan ​​nololeed. Maanta, tiro badan oo deero ah ayaa lagu dhajiyay gobollada cirifyada ee Ruushka, Kanada, USA, Sweden, Finland iyo Norway.

U hoggaansanaanta dadka woqooyiga ah ee dhaq-dhaqaaqa deerada ee soo jireenka ah ma keento cunto la'aan. Inkasta oo doorashada ku filan ee dukaamada, saldhigga cuntada ee Nenets, Chukchi iyo dadka kale ee deggan gobollada waqooyi waa hilib iyo alaabooyin.

Si loo ilaaliyo awooda dhaxan diiwaanka, fuudka dhiiga, dufanka iyo hilibka deerada ayaa halkan lagu diyaariyey. Marka neefka la gowraco, ugaar cayriin ayaa la cunaa iyadoo weli diirran. Hilibka la qaboojiyey waa la qaboojiyey si loogu isticmaalo mustaqbalka. Suxuunta Venison waxaa caan ku ah dadka deggan Waqooyiga Fog oo keliya. Tobannaankii sano ee la soo dhaafay, hilibka noocan ah ayaa dalab badan ka helay dalal badan oo Yurub ah, USA, Canada, iyo sidoo kale Japan iyo Korea.

Halabuurka hilibka deerada

Xaqiiqada ah in hilibkani hodan ku yahay walxo kala duwan oo waxtar iyo lagama maarmaan u ah jirka ayaa si gaar ah u saameeya caafimaadka. Marka hore, aan iftiimino sumadda iyo raad -raacyada, sida sodium, calcium, potassium, iron, selenium, zinc, iwm.

Venison sidoo kale waxaa ku jira fiitamiinada kooxda B, PP, iwm. Aynu xusno tiro ka mid ah amino acids lagama maarmaanka ah, linoleic acid, taas oo loogu baahan yahay dheef-shiid kiimikaadka saxda ah, dheef-shiidka iyo tiro ka mid ah habab kale.

• 100 garaam oo ugaarsade ah waxaa ku jira qiyaastii 157 kcal.
• Barootiinnada 75.34%
• Dufan 24.66%
• Kaarboohaydrayt 0%

Sida loo doorto

Markaad dooranaysid ugaadhsiga, waa in maskaxda lagu hayaa in tayada ugu wanaagsan ee gastronomic lagu kala saaro hilibka dibi-hayaha ka yar hal sano jir, oo la qabto dhammaadka dayrta. Muddadan, xayawaanka jidhkiisa waxaa ku jira nafaqooyinka ugu badan.

Kaydinta hilibka deerada

Ugaadhsiga cusub waa in la qaboojiyaa oo la cunaa maalmo yar gudahood. Haddii ay lagama maarmaan tahay in la keydiyo muddo dheer (illaa 6-8 bilood), waa la qaboojin karaa, iyadoo la hubinayo in nidaam heer-kulka gaar ah la arkay - aan ka sarreynin laga jaray 18 darajo Celsius.

Xaqiiqooyin xiiso leh

Hilibka caleenta roodhidu waa nooc ka mid ah noocyada hilibka ah ee la cuni karo iyada oo aan ceebo caafimaad lahayn. Astaantan waxaa u sabab ah ka kooban kiimikada, oo ay ku jiraan walxo xakameynaya waxqabadka muhiimka u ah noolaha badankood.

Faa'iidooyinka ugaarsiga

Venison waxay saameyn togan ku leedahay noocyada kala duwan ee jirka. Waa kuwan qaar ka mid ah tusaalooyinka ugu xiisaha badan:

Hilibka deerada wuxuu gacan ka geystaa howlaha saxda ah ee nidaamka wadnaha iyo xididdada. Thanks to qanjirka, waxay ka hortageysaa horumarinta dhiig-yarida waxayna ka caawin kartaa daaweynta. Intaa waxaa dheer, waxay hagaajineysaa wareegga dhiigga waxayna xoojineysaa darbiyada xididdada dhiigga. Cunista ugaadhsiga ayaa noqota kahortagga wadno qabad iyo istaroog.

Maaddaama ay ka kooban tahay borotiin aad u tiro badan, fiitamiinno iyo macdano isku dhex jira, waxay kordhisaa adkeysiga, waxay sare u qaaddaa difaaca jirka, waxay la dagaallanto yaraanta fiitamiinnada, waxay jirka ka caawisaa inuu ka bogsado cudurrada iyo qalliinnada.
Dufanka yar iyo kan xun ee “kolestaroolka” ayaa ka dhigan in hilibka noocaas ah lagu muujin doono atherosclerosis.

Cunto loogu talagalay in lagu dhimo miisaanka sidoo kale caqabad kuma aha cunista ugaadhsiga, maxaa yeelay dufan ayuu ku yar yahay mana laha karbohidraat, sidaas darteed, hilibka noocan ah waxyeello uma geysan doono kuwa miisaanka iska dhimaya.
Waxay u fiicantahay ragga iyo dumarka labadaba. Midka hore ayaa qaddarin doona in ugaadhsiga uu saameyn togan ku yeesho shaqada galmada.

Dhanka kale, waxaa muhiim u ah uurka leh iyo hooyooyinka da'da yar in hilibkani uu gacan ka geysto sameynta saxda ah ee uurjiifka, ilaaliyo caafimaadka hooyada iyo ilmaha inta ay uurka leeyihiin, iyo sidoo kale ka caawinta soo kabashada hore ee dhalmada ka dib. Intaa waxaa dheer, ugaarsiga ayaa lagula talinayaa haweenka nuujinaya.

Waxay kaa caawinaysaa inaad iska caabbiso walbahaarka, la dagaallanto neerfayaasha, isbeddellada niyadda, waxay kicisaa dhaqdhaqaaqa maskaxda, waxayna kordhisaa waxtarka.

Hilibkani wuxuu hodan ku yahay antioxidants, taas oo macnaheedu yahay inuu ka takhaluso xagjirnimo bilaash ah oo sababi kara burooyinka xun. Sidoo kale, mahadsanid antioxidants, ugaarsigu wuxuu dib u cusbooneysiiyaa jirka, oo ay kujirto saameyn togan oo ku saabsan xaaladda maqaarka.

Gabagabadii, waxaan ogsoon nahay in hilibka xoolaha yar yar loo tixgeliyo kan ugu fiican: waa kan ugu jilicsan uguna jilicsan, wuxuu ka kooban yahay nafaqooyin badan. Waxaan u xulanaa ugaarsiga ugu tayada sareeya dukaankayaga si macaamiisha ay ugu qancaan dhadhanka gaarka ah ee alaabada la dhammeeyay oo ay u helaan faa'iidada ugu badan.

Waxyeellada Venison

Venison waa shey aan kaliya dhadhan fiican lahayn, laakiin sidoo kale caafimaad leh. Alaabtan waxyeello ma yeelan kartaa? Waa in la ogaadaa inaadan u baahnayn inaad cuntid hilibka ugaadhsiga haddii aad u dulqaadasho shaqsiyadeed u leedahay badeecadan ama dareen-celinta xasaasiyadda. Intaas waxaa sii dheer, waxaa lagugula talinayaa inaad ku isticmaasho khudaarta - tani waxay muhiim u tahay kobcinta cuntada leh fiber-ka xiidmaha.

Tayada dhadhamiya

Olenin looguma yeedhi karo jilicsan. Xitaa hilibka laga soo qaado gawraca xilliga dayrta wuxuu ka koobnaan karaa ilaa 4% dufan, taas oo saameyn ku yeelanaysa joogtaynta saxanka mustaqbalka. Hilib casaan ah, hilib cufan leh kadib daaweynta kuleylka wuxuu noqdaa cuf iyo bunni. Udgoonka iyo dhadhanka ugaadhsiga waxay u egtahay hilibka lo'da, halka hilibku uusan u dulqaadanayn shiil dheer, oo noqonaya mid qallalan oo adag.

Sidaa darteed, way ka fiican tahay inaadan ku dubin ugaadhsiga weel furan, karey hilibka ka hor intaan la karin, laakiin ugu adeeg "dhiig".

Codsiyada karinta

Haddii ugaadhsiga la dubay ama la shiilay, hubi inaad ku rushayso maraq, suugo ama subag. Markaa qandaraaska qandaraasku wuxuu noqon doonaa mid aad u casiir badan, faa'iidooyinka badeecada cuntada lama waayi doono. Venison waxay si fiican u dubtaa boqoshaada duurka, basasha, karootada, baradhada iyo khudaarta kale. Waxa kale oo aad ku gaari kartaa jilicsanaanta hilibka adiga oo kaashanaya marinade ku saleysan casiir ka soo baxa miraha kaynta, saliidda saytuunka, juniper iyo geedo yaryar.

Hilibka duqadda ah waa buuxin weyn oo loogu talagalay qashinka Siberian dhabta ah, cutlets ama kubbadaha hilibka. Si aad u jilciso hilibka duqadda ah, ku dar hilib doofaar oo la jarjaray, basasha iyo dhir udgoon. Suxuunta asalka ah waxaa laga sameeyaa hilibka duqadda ah, taas oo, marka lagu daro hilibka lo'da, ay ku jiraan noocyada kale ee hilibka, sida hilibka doofaarka ama digaaga. Hilibka hilibka lo'da ee la jarjaray waxaa lagu bixiyaa baradho la karkariyey iyo khudaar la dubay.

Hilibka hilibku wuxuu u muuqan doonaa mid ka sii dhadhan fiican leh boqoshaada ama suugo toon. Markaad karinayso bur -burinta, waa in lagu daraa khalka yar iyo basbaaska.

Laakiin waa in aynaan iloobin hilibka ugaarsiga la qaboojiyey inuu yahay saxan diyaar ah oo ka yimid cunnada dadka Waqooyiga. Goynta ka dib, jilicsanaanta aan lafta lahayn ayaa la qaboojiyey, ka dibna la qorsheeyey, jarjar xaleef dhuuban. Tani waxay magac u siisay saxanka - stroganina.

Suugada ama budada, sida ay ku yiraahdaan Siberia, waxay gacan ka geystaan ​​kobcinta dhadhanka hilibkaas. Sida ugu fudud ee aad u dareemi karto sida qof u dhashay Woqooyiga waa inaad ku rushaysaa hilib hilib ugaadheed ah oo milix iyo basbaas leh.

Ama waxaad ku qaami kartaa ugaarsiga ku jira khalka, adoo si deeqsinimo leh ugu darya basbaas, toon la jarjarey iyo basasha. Maalin kadib, hilibka u istaagay dhaxanta waxaa miiska loogu adeegi karaa iyadoo la raacin karo qajaar dhaqameed Siberia ah, berry la qooyay iyo vodka qabow.

Ugaadh Braised

Waxyaabaha ay ka kooban:

• Venison - 500 Garaam
• Boqoshaada la shiiday - 200
• Labeen dhanaan oo Gram ah - 100 Gram
• Maraq - 100 Millilitir
• Nutmeg,
• paprika macaan - Si aad u dhadhamiso
• Basasha - 1 xabbadood
• Toonta - 3 Kalluun
• Saliidda qudaarta,
• cusbo - Dhadhamin

Diyaarinta

1. Maalmahan, si loo dhadhamiyo ugaadhsiga, gabi ahaanba lama huraan ma ahan in ugaarsasho lagu aado keynta. Waxaad ka iibsan kartaa supermarket-ka. Maydhin gabal hilib cusub ah, qalaji oo jarjar xajmiga dhexdhexaadka ah.
2. Fiiq basasha iyo toonta. Basasha ku jar jarjar yaryar, oo toonta jarjar.
3. Tani way fududaan doontaa mindi aad u af badan. Digsiga ku shub saliidda khudradda aan udgoon lahayn kuna kululee dab aad u sarreeya.
4. Hilibka dhex dhig oo isku shiil dhinacyada oo dhan daqiiqad. Ka dibna ku dar basasha la diyaariyey iyo toonta, isku kari ilaa toban daqiiqo oo kale kuleylka dhexdhexaadka ah.
5. Ku shub maraq khudradda ah, taas oo ay tahay in horay loo sii diyaariyo.
6. Ku dar boqoshaada la shiiday. Tusaale ahaan, boqoshaada malabku waa kaamil.
7. Dabool oo kari ilaa toban daqiiqo kuleylka hooseeya. Isku dar labeen dhanaan oo leh paprika iyo nutmeg. Ku shub xirfad, ku cusbo milix iyo basbaas si aad u dhadhamiso maaddooyinka oo dhan.
8. Ku dar geedo qalalan oo aad ugu jeceshahay iskuna qas. Dabool oo kari ilaa inta la kariyo saacad iyo badh. Biyo ku dar haddii loo baahdo.

Cuntada raaxo ku cun!