Contents
“Dhimashada cad” ama “nadiifiyaha ugu weyn” - laga soo bilaabo waayadii hore, dheellitirka milixdu wuxuu u dhexeeyaa labadan daraf.
Xusuusnow dhagarta sheeko-dhaqameedka Romania ee "Cusbada Cuntada ku jirta"? Mar uu boqorku go'aansaday inuu ogaado sida ay gabdhihiisa u jecelyihiin. Kii ugu weynaa ayaa ku jawaabay inay aabbaheed ka jeceshahay nolosha. Celcelis ahaan ayaa qirtay inay aabbaheed ka jeceshahay in ka badan qalbigeeda. Kii ugu yaraana waxay sheegtay inay aabaha ka jeceshahay cusbada.
Waxa jirtay xilli cusbadu ka qaalisan tahay dahabka oo ay heli karaan oo keliya kuwa kooban oo la xushay. Hadda xaaladdu si aad ah ayey isu beddeshay. Milixdu waa badeecad la awoodi karo oo meel walba taal. Si aad u badan oo khabiirada nafaqada ay qaylo dhaan u diraan.
Horraantii 2016, Tilmaamaha Cunnada ee Mareykanka 2015 - 2020 ayaa la daabacay. Ma jirin wax oggolaansho ah oo aan loo kala hadhin oo ay ka heleen bulshada xirfadleyda ah - doodda ku saabsan heerka isticmaalka milixda ee qof maalin walba ma istaago xitaa hadda.
Talada nafaqada ayaa si joogto ah loo daabacaa. Waxaa loogu talagalay xirfadlayaasha daryeelka caafimaadka inay ka caawiyaan dadka Mareykanka inay cunaan cuntooyinka caafimaadka qaba. Daabacaaddani waxay bixisaa dhowr tilmaamood oo nafaqo aasaasi ah. Gaar ahaan, waxaan ka hadlaynaa isticmaalka soodhiyamka, kaas oo jidhka bini'aadamka ku gala badanaa cusbada.
Maxaan ugu baahanahay cusbo
Haddii aad soo xasuusato koorsada kiimikada dugsiga, markaa milixdu waxay leedahay astaamaha NaCl - sodium chloride. Kiristaalo cad oo si joogto ah u galaya cuntadeena waa isku-darka kiimikada ee la helo natiijada tandem ee aashitada iyo alkali. Waxay u egtahay cabsi gelin, miyaanay ahayn?
Xaqiiqdii, qofku waa "xujo" dabiici ah oo adag. Iyo, mararka qaarkood, waxa loo arko dhegta inay tahay wax la yaab leh ama cabsi leh, dhab ahaantii waxay noqotaa inaysan muhiim u ahayn oo keliya caafimaadka, laakiin sidoo kale waa muhiim. Xaaladda waxay la mid tahay cusbada. La’aanteed, jidhku ma fulin karo hawlo jireed. Digtooni leh: tiro macquul ah, xawaashidu waa daawo, tiro aad u tiro badan - sun. Sidaa darteed, xaddiga qaadashada milixda ee qofka maalin kasta maahan macluumaad faaiido badan leh.
Sodium iyo cusbo: farqi ayaa u dhexeeya
Haa, cusbada miiska ayaa ah waxa ugu badan ee soodhiyamka u keena jirka bini'aadamka, laakiin sodium iyo cusbadu iskumid ma aha.
Marka lagu daro sodium iyo koloriin (badanaa ilaa 96-97%: sodium waxay ku saabsan tahay 40%), xawaashku wuxuu kaloo ka kooban yahay nijaasta kale. Tusaale ahaan, iodides, carbonates, fluorides. Muhiimadu waa cusbada siyaabo kala duwan ayaa loo soo saaraa. Badanaa - ha ahaato badda ama harada biyaha, ama miinada milixda laga soo saaro.
Tusaale ahaan, cusbada lagu xoojiyay potassium iodide ayaa dalal badan loo adeegsadaa sidii hab wax ku ool ah oo looga hortagi karo yaraanta iodine. Tusaale ahaan, Iswiiska, iodization waa qasab. Dalka Mareykanka, ka -hortagga iodine -ka caalamiga ah ee cusbada leh ayaa sidoo kale la sameeyay tan iyo bartamihii qarnigii la soo dhaafay.
Qaadashada cusbada maalin kasta
Marka loo eego talooyinka WHO, qaadashada cusbada maalin kasta ee qofka waa inay ka yar tahay 5 g (carruurta ka yar saddex sano - 2 g). Ilaa 1 qaado yar oo dhir udgoon ah ayaa la cabi karaa maalin kasta iyadoo aan waxyeello u lahayn caafimaadka.
Hubaal waxaad sheegi doontaa inaadan isticmaalin qiyaasta milixda ah ee cajiibka ah. Laakiin xaaladdu sidaas maaha. Kuwan 5 g ee la jecel yahay waxaa ka mid ah ma aha oo kaliya milixda taas oo saxanka si ula kac ah loogu milixiyey, laakiin sidoo kale milixda ku jirta alaabooyinka mudnaanta leh. Tani waxay sidoo kale khuseysaa khudaarta beerta, iyo alaabta semi-dhammeeyay, iyo suugada ay jecel yihiin dad badan.
Waa "qarsoodi" macno ahaan meel kasta! Sidaa darteed, qadarka milixda la cabo maalintii badanaa waxay dhaaftaa heerka la oggol yahay waxayna gaari kartaa 8-15 g maalintii.
Waa maxay halista cusbada xad dhaafka ahi?
Cudurada ka yimaada milixda ma ahan kuwo male awaal ah. Dhinaca kale, soodhiyamku waa nafaqo muhiim ah oo lagama maarmaan u ah jirku inuu u shaqeeyo si caadi ah. Laakiin, dhinaca kale, faa iidadan waxay kuxirantahay gabi ahaanba qadarka walaxda jirka galeysa.
Is afgarad cilmiyeed ay gaareen khubaro ka socota Machadka Daawada, Ururka Wadnaha Mareykanka, guddiyada la talinta cuntada, iyo kuwa kale ayaa ah in celceliska qaadashada soodhiyamka loo yareeyo 2,3 milligram maalintii dadka 14 jir iyo wixii ka weyn. … Intaa waxaa dheer, waxaa habboon in la tixgeliyo heerarka isticmaalka sare ee la oggol yahay ee loogu talagalay iyadoo ku xiran jinsiga iyo da'da.
Machadyada Qaranka ee Caafimaadka ee Mareykanka waxay ku talinayaan in aan la cunin wax ka badan 2,3 miligram oo sodium ah, ama hal qaado oo cusbo ah maalintii. Caadadan waxaa loo sameeyay dadka waaweyn ee aan la kulmin dhibaatooyin caafimaad oo daran.
Sida laga soo xigtay WHO, heerka ugu badan ee la aqbali karo ee milixda la qaato maalin kasta ee carruurta da'doodu tahay 1,5 ilaa 3 sano jir waa 2 g, carruurta da'doodu u dhaxeyso 7 ilaa 10 sano - 5. Mabda 'ahaan, cuntooyinka cusbada ku jira waa inaysan ku jirin cuntada dhallaanka ilaa 9 bilood jira.
Qof kasta oo inaga mid ahi wuxuu ula dhaqmi karaa si ka duwan cusbada, markaa waa inaad la tashataa dhakhtarkaaga ka hor intaanad isbeddel muuqda ku samayn cuntadaada maalinlaha ah. Si kastaba ha noqotee, waxaan ka hadli doonaa cawaaqibka ay u yeelan karto qaadashada soodhiyamka xad-dhaafka ah, haddii aan qof walba ahayn, markaa in badan oo naga mid ah.
Maskaxda
Milix aad u badan ayaa kala saari kara ama dhaawici kara halbawlayaasha u horseeda maskaxda.
Natiijo:
- isku dheelitir la'aanta dheecaanka unugyada awgeed, waxaa lagugu silcin karaa dareem harraad joogto ah;
- oksijiin la'aan iyo nafaqooyin dartiis, waallida ayaa laga yaabaa inay soo ifbaxdo;
- Haddii xididdada dhiiggu xirmaan ama dillaacaan, waxay u horseedi kartaa istaroog;
- Xad-dhaafka caadiga ah ee milixda maalinlaha ah waxay sababi kartaa balwado. Sannadkii 2008, saynisyahanno ka tirsan Jaamacadda Iowa waxay indha indheeyeen jiirka oo ay ogaadeen in xawaashku jiirka ku leeyahay saamayn ku dhow "daroogo": markii cuntada cusbada ka dhammaato, waxay u dhaqmayeen si aad ah, markii "cusbada leh" ay mar kale ku jiraan quudintooda, jiirku wuxuu ahaa markale xaalad wanaagsan…
Nidaamka wadnaha
Wadnuhu wuxuu si joogto ah u tuuraa dhiig oksijiin leh si uu u ilaaliyo dhamaan xubnaha jirka. Qaadashada cusbada ee xad dhaafka ah waxay culeys saari kartaa ama dhaawici kartaa halbowlayaasha u horseeda xubinta ugu weyn jirkeena.
Natiijo:
- waxaa laga yaabaa inuu jiro xanuun daran oo ku dhaca aagga xabadka, maadaama wadnuhu uusan haysan ogsijiin iyo nafaqooyin;
- Wadno qabad ayaa dhici kara haddii xididdada gebi ahaanba xirmaan ama dillaacaan.
Kalluun
Kelyuhu waxay ka saaraan dheecaanka xad dhaafka ah jirka iyagoo u weecinaya kaadi heysta. Milixda xad dhaafka ahi waxay ka ilaalin kartaa kelyaha inay soo saaraan dheecaanka.
Natiijo:
- dheecaanka ayaa lagu hayaa jirka, taas oo u horseedi karta culeys xad dhaaf ah iyo cudur kalyaha ah, iyo sidoo kale kalyo xanuun;
- marka kelyuhu aysan u adkeysan karin shaqada la soo tuuray, jidhku biyaha ayuu xiraa unugyada. Dibedda, "isku ururintu" waxay u egtahay barar (wajiga, weylaha, cagaha);
Halbowlayaasha
Halbowlayaasha waa marinnada dhiigga oksijiinta ka qaata wadnaha una gudbiya xubnaha iyo unugyada jirka intiisa kale. Qaadashada cusbada ee xad dhaafka ah waxay sababi kartaa cadaadiska dhiigga inuu kiciyo, isla markaana ciriiri gelin karo xididdada dhiigga.
Natiijo:
Halbowlayaasha ayaa murqaama si loo yareeyo xiisadda, laakiin tani waxay sii kordhin kartaa cadaadiska dhiigga iyo heerka garaaca wadnaha. Tanina, markeeda, waa dariiqa ugu gaaban ee arrhythmia iyo tachycardia;
- Halbowlayaashu way xiraan ama dilaacaan, iyagoo ka hortagaya socodka dhiigga ee muhiimka u ah xubnaha.
GI
Cusbo xad dhaaf ah oo jirka ku jirta waxay saameyn xun kuyeelaysaa shaqada mareenka caloosha - xawaashigu wuxuu qaadsiin karaa xuubka xabka.
Natiijo:
- ku soo ururinta qadar badan oo dareere ah jirka ayaa ku hanjabaya dibbiro;
- halista in laga helo kansarka caloosha ayaa kordha.
Maxay milix la'aantu khatar u tahay?
Waan ognahay inta milixdu cabi karto maalin kasta iyo halista ay leedahay inay ka badato heerka caadiga ah. Immisa cusbo ayuu qofku u baahan yahay inuu wanaag dareemo? Jawaabtu way fududahay - qof weyn oo aan lahayn cudur halis ah ayaa cuni kara waana inuu cunaa 4-5 g oo cusbo ah maalin kasta.
Maxaan ka filan karnaa cusbada, marka lagu daro awooda kordhinta nolosha cuntada (milixdu waa difaac fiican) oo cunnada siiya dhadhan cusbo leh?
Xusuusnow hydrochloric acid, oo ah qayb ka mid ah casiirka caloosha. Waxaa lagu soo saaraa iyada oo si toos ah uga qaybqaadata ion koloriin. Iyo ion sodium -ka ayaa mas'uul ka ah gudbinta shucuurta dareemayaasha (dhaqdhaqaaq kasta qayb ahaan waa mudnaanta milixda), gaadiidka amino acids iyo gulukoos, foosha muruqyada muruqa, dayactirka cadaadiska caadiga ah ee osmotic ee dareeraha iyo dheelitirka biyaha.
Calaamadaha laga yaabo inay muujiyaan la'aanta sodium iyo koloriin jirka ku jirta:
- dareen hurdo joogto ah;
- caajis iyo dan la'aan;
- isbeddel xoog leh oo xagga niyadda ah, weerarro kedis ah oo gardarro ah;
- dareen harraad ah, oo lagu demiyay oo keliya biyo yar oo cusbayn leh;
- maqaarka oo qallalan, cuncun sababtoo ah luminta maqaarka;
- raaxo-darrada ka timaadda mareenka caloosha (lallabo, matag);
- murqo xanuun.
Sida loo yareeyo xaddiga milixda aad cunayso
Cilmi-baarayaasha Xarunta Monella (USA) waxay go'aansadeen in ay la socdaan sida dadka aan qiyaasi karin noloshooda iyaga oo aan haysan wax cusbo leh u isticmaalaan milix usbuuca dhexdiisa. Koox ka kooban 62 qof ayaa la siiyay milix milix ah (milix looma isticmaalin si fudud, laakiin leh tilmaame isotope, kaas oo si fudud loo go'aamiyay iyadoo la adeegsanayo falanqaynta kaadida). Mutadawiciinta ayaa la faray inay si taxadar leh oo sax ah u haystaan xusuus-qorka cuntada. Toddobaad ka dib, iyada oo ku saleysan xogta la helay, saynisyahano Mareykan ah ayaa soo gabagabeeyey in qiyaastii 6% badeecada laga isticmaalo milix-xaaska, 10% sodium waxaa laga helay ilo dabiici ah, inta soo hartayna 80% waxaa laga helay semi. -alaabooyinka la dhameeyay.
Halkan waxaa ku yaal tilmaamo kaa caawinaya inaad yareyso xaddiga cusbada ku jirta cuntadaada:
- Karso cuntadaada
Hawsha ugu weyni waa in si taxaddar leh loola socdo waxa saxanka ku jira. Way fududaan doontaa in la xakameeyo qaadashada milixda maalinlaha ah haddii aad diido cuntada diyaarka ah ee laga helo dukaanka, cuntada degdegga ah, cuntada qasacadaysan;
- Beddel amarka dalabka cusbada
Isku day inaadan isticmaalin milix geedi socodka karinta oo dhan, haddii aad u baahato inaad cusbo ku darto, badeecaddu waxay ku jirtaa saxanka. Waxaa la caddeeyay in cuntada cusbada leh marka cuntada la cuno ay u muuqato mid aad u cusbaynaysa qofka marka loo eego halka dhadhanka lagu daray xilliga karinta, maadaama cusbadu si toos ah u hesho dhadhanka carrabka ku yaal.
- Raadi beddel milix ah
I rumaysta, milixdu maahan waxa kaliya ee “beddelaya” dhadhanka cuntada. Baadh sifooyinka udugga iyo geedaha kale. Casiirka liinta, dheefta, timirta, sinjibiilka, basil, dhir, dill, cilantro, reexaanta ayaa noqon karta beddel aad u fiican. By habka, basasha, toonta, celery, karootada ayaa kobcin kara dhadhanka cuntada oo aan ka sii xumayn cusbada.
- Dulqaad yeelo
Rumayso ama ha rumaysan, baahidaada milix iyo ku darida cusbada cuntooyinka dhawaan way yaraan doontaa. Haddii hore aad ugu baahnayd laba qanjaruuf oo cusbo ah oo loogu talagalay qaadashada salad caadi ah oo ah qajaarka iyo yaanyada, ka dib dhowr toddobaad ka dib "cunto", ma rabi doontid inaad isticmaasho in ka badan hal qanjaruufo oo xawaash ah.