Waa maxay saliida lagu shiilinayo?

Miyaad inta badan haysataa wakhti kugu filan oo aad uga fikirto waxyaabaha yaryar? Tusaale ahaan, saliida cuntada lagu shiilo ayaa ah wax yar, ma jiraan wax intaa ka badan oo laga fikiro? Waxa ugu muhiimsan ayaa ah in saliidu ay ahaato mid aan dhadhan lahayn, ur lahayn, kolestarool lahayn oo ka raqiisan - Waan hubaa in dad badani sidaas u malaynayaan. Waxayna iibsadaan si sax ah saliidan - la safeeyey, la qurxiyey, taas oo ah, iyada oo aan wax ixtiraam ah laga soo saarin (xusuusnow - anigu ma qoro "la isku tuuray", maxaa yeelay tani run ahaan run ma ahan) saliid, oo laga nadiifiyay waxyaalaha aan kiimikada ahayn kiimiko, iyo eex la'aan

Dhanka kale, doorashada saliidda ayaa ah waxa ugu muhiimsan, labadaba xagga cuntada iyo xagga caafimaadka labadaba. Xulashada saliidda ee shiilku dhab ahaantii kuma koobna galleyda iyo saliidda gabbaldayaha: bal aan ogaano saliidda ugu habboon in la shiilo, iyadoo lagu saleynayo waayo -aragnimada iyo aqoonta isku -dhafka kiimikada ee saliidaha kala duwan. Marka, markaan ka hadlayno saliidaha kala duwan marka laga eego dhinaca cunnada, waxaan ka walaacsan nahay dhowr arrimood oo gaar ah:

• Meesha qiiqa, taas oo ah, heerkulka ka dib markaas saliiddu waxay bilaabataa inay sigaar cabto, iyo ka kooban yahay kiimiko ayaa isbeddelaya iyadoo ay saameyn ku leedahay kulaylka. Saliidaha la safeeyey ayaa leh meesha ugu sarreysa qiiqa, halka saliidda saytuunka ee Extra Virgin ay leeyihiin kuwa ugu hooseeya. Isla mar ahaantaana, yeynan iloobin inta badan - marka laga reebo shiilan qoto dheer - alaabtu waxay ku qaboojisaa saliidda heerkul ka hooseeya barta sigaarka, sidaas darteed waxaad sidoo kale ku shiili kartaa Extra Virgin, kaliya waxaad u baahan tahay inaad si caqli gal ah u sameyso, adigoon kuleylin saliidda. ka hor inta aan la dhigin alaabta.
• Dhadhanka iyo udgoonka ay saliiddu siiso alaabta. Mabda'a "ka yar ayaa ka badan" mar walba halkan kuma shaqeeyo.
• Awoodda saliidda si ay u sameysato qolof bunni ah oo dahabi ah kuma eka saliid kasta.

Marka laga eego dhinaca caafimaadka, qodobada soo socda ayaa muhiim ah:

• Waxyaabaha dufanka badan leh Waa dufan cufan, oo aan gebi ahaanba kujirin jirka, taas oo horseedda sameynta dufanno dufan leh oo sababa yaraanshaha lumen xididdada. Dufanka dufanka leh runtii ma ahan kuwo dilaa ah, laakiin xakamaynta qaadashadooda ayaa ah mid aad loo jecel yahay.
• Waxyaalaha wasakhda ah. Waxyaabaha dufanka leh ee saliidda cuntada ah waa 100% ama wax la mid ah, qaddarka wasakhda ayaa yar, noocyada kale ee saliidda kuma faani karaan tan.
• Qiiqa sigaarka. Mid ka mid ah dhinacyada ugu muhiimsan, maxaa yeelay saliida ka dib markay bilaabaan inay sigaar cabaan, hababka kiimikada ee aan laga soo laaban karin ayaa ka jira, taas oo horseedaysa sameynta kansar.

Haatan aynu eegno noocyada saliida ee kala duwan sida ay u dhaqmaan inta lagu jiro shiilista iyo saameynta ay ku leeyihiin jirkaaga.

subag

Subagga qiyaastii 80% waa baruur, inta soo hartayna waa wasakh sida borotiinka caanaha iyo biyaha. Waxay qani ku tahay fiitamiin A, laakiin sidoo kale waxaa ku jira dufanka buuxa, kaas oo ka kooban qiyaastii 50% saliidda guud. Marka subaggu kululaado, wasakhdaas aadka u wasakhaysan waxay bilaabaan inay si degdeg ah ugu gubaan, subagguna wuxuu bilaabaa inuu madoobaado oo uu soo daayo udgoon. Ku shiil subagga waa mid aad u habboon haddii aad rabto inaad si dhakhso ah u hesho qolof dahab ah oo dahab ah, iyo haddii aadan u oggolaanin subagga inuu kululeeyo, alaabooyinka la shiilay waxay helayaan dhadhan wacan.

Isla mar ahaantaana, ha iloobin in wax kasta oo kor lagu sheegay ay tilmaamayaan subagga dhabta ah: hoog, soosaarayaasha qaar waxay ku daraan dufan khudradeed oo tayadiisu hooseyso, taas oo isla markiiba la arki karo haddii aad ku dhex milanto gabal subagga noocaas ah digsi.Goorta la shiilinayo subagga:

• marka aad u baahan tahay inaad si dhakhso leh u hesho bunni dahab ah;
• marka aad u baahan tahay inaad si tartiib ah ugu dubto cuntada saliidda;
• marka aad u baahan tahay inaad siiso sheyga dhadhan fiican oo nafaqo leh;
• marka heerkulka shiilku aanu aad u badnayn.

Ghee

Ghee, ama subag, waa subag isku mid ah, kaliya laga nadiifiyey nijaasta. Saliidda noocan oo kale ah waa la kaydin karaa muddo dheer waxaana si firfircoon loogu adeegsadaa cunnada Hindiya iyo cunnooyinka kale ee Koonfur -bari Aasiya, iyo sidoo kale dawooyinka dhaqanka. Sida subagga caadiga ah, subaggu wuxuu ka kooban yahay dufan aad u badan, laakiin si ka duwan qaraabadiisa, wuxuu leeyahay meel qiiqa sare leh - qiyaastii 250 digrii, taas oo ka dhigaysa mid ku habboon shiil qoto dheer.

Guud ahaan, weel yar oo ghee ah ku rid qaboojiyaha si aad marmar u shiisho waxay noqon kartaa fikrad wanaagsan - sida subagga, waxay aad ugu fiican tahay shiilidda ama khudaarta la kariyo, laakiin ma guban doonto haddii aad si lama filaan ah u kululaato digsiga.Goormaa la shiiliyaa subagga (ghee):

• marka aad u baahan tahay inaad si dhakhso leh u hesho bunni dahab ah;
• marka aad u baahan tahay inaad si tartiib ah ugu dubto cuntada saliidda;
• marka aad u baahan tahay inaad siiso sheyga dhadhan fiican oo nafaqo leh;
• marka heerkulka dubay uu sarreeyo.

Saliida cuntada la sifeeyey

Saliida ugu jaban dukaan kasta. Waxay leedahay dhibic aad u sarreeya oo qiiq ah, kuma jirto dufan buuxa, kama badna dhadhankeeda iyo udgoonkeeda, waxayna u muuqataa mid ku habboon shiil. Laakiin waxaa jira hal digniin. Tan si aad ah looma xayeysiin, laakiin waa mid ka mid ah heerarka soo saarista saliidaha khudradda, oo markaa la sifeynayo, hab kiimiko ah ayaa badanaa la adeegsadaa - abuurka waxaa lagu daaweeyaa kiimiko si looga soo saaro saliidda ugu badan iyaga. Sifeynta saliidda iyo deodorization-ka sidoo kale ma ahan farsamo, laakiin waa kiimiko kiimikaad, sidaa darteed wax badan kama wada siman yihiin saliidda laga soo tuuray iniinyaha iyo midka ku yaal shelf-ka weyn. Guud ahaan, saliida noocaas ah waxaa loo isticmaali karaa nooc kasta oo shiil, laakiin haddii ay jirto fursaddaas oo kale, waxaan kula talin lahaa in aan lagu sii qaadin.

Goorta la shiilayo saliidda cuntada la safeeyey:

• markaad ubaahantahay inaad iska ilaaliso muuqaalka dhadhanka shisheeye;
• marka aad wax karisid oo aad u dufan ama heerkul sare leh.

saliid saytuun ah

Sababo jira awgood, waxaan inta badan isbarbar dhig ku samaynaa saliidda saytuunka iyo nooc ka mid ah “khudradda” aan la taaban karin. Anigu asal ahaan waan ku raacsanahay tan, laakiin waa hagaag, sidaas ha ahaato. Waxaan ku daray dhammaan saliidda saytuunka qaybtaan marka laga reebo Extra Virgin, oo aan ka hadli doono wax yar ka dib. Tan waxaa ka mid ah saliid saytuun, oo si farsamo ahaan loo safeeyay si meesha looga saaro nijaasta, taas oo u oggolaanaysa in loo isticmaalo shiil, iyo saliid pomace, taas oo ah, saliid kiimiko laga soo saaray keega ka dib markii la dhammaystiray soo saaridda farsamada ee saliidda dheer ee Virgin. Dalkeenna, saliidda noocaas ah baahi weyn looma qabo, maadaama ay aad uga qaalisan tahay hadhuudhka la safeeyey ama saliidda gabbaldayaha, laakiin way ka sarreysaa iyaga xagga dhadhanka oo waxyeello caafimaad uma laha.Goorta la shiilinayo saliidda saytuunka:

• marka aad u baahan tahay inaad si tartiib ah ugu dubto cuntada saliidda;
• markaad u baahan tahay inaad siiso sheyga caraf udgoon saliid saytuun ah;
• marka heerkulka dubay uu sarreeyo.

Goorta la shiilinayo saliidda saytuunka:

Saliid Dheeraad ah oo Saliid ah

Waxaa guud ahaan la aaminsan yahay inaadan shiili karin saliida dheeriga ah ee Virgin - waxay leedahay dhibic qiiqiisu hooseeyo, dhadhan aad u xoog badan oo udgoon, iyo, muhiimad ahaan, qiimo sare. Si kastaba ha noqotee, mararka qaar waxaan isticmaalaa Saliid Olive Budhcad ah oo dheeraad ah haddii aadan u baahnayn inaad shiildo, laakiin halkii aan khudradda ku madoobaado kuleyl yar si aan u sii daayo dhadhanka ugu badan.Goorma ayaa lagu shiiliyaa saliid saytuun ah oo siyaado ah:

• marka aad u baahan tahay inaad si tartiib ah ugu dubto cuntada saliidda;
• markaad u baahan tahay inaad siiso sheyga caraf udgoon saliid saytuun ah;
• marka heerkulka shiilku uusan sarreyn.

Fat

Lard waa dufan kasta oo asal ahaan ka soo jeeda xayawaanka, laga bilaabo subagga ilaa kan laga dhalaaliyo lakabka dufanka ah ee hilibka doofaarka marka la kululeeyo. Waxaan u maleynayaa inaysan buunbuunin noqon doonin in la yiraahdo dadka magaalada deggan ficil ahaan ma dubtaan subag dambe. Waxaa jira sababo badan - waxaa jira waxyaabo aad u sarreeya oo ah dufan buuxa, kolestarool iyo nijaaso kala duwan, iyo dhibic qiiq yar, iyo ur gaar ah, iyo dhadhan ka duwan oo ka muuqda dhadhanka saxanka la dhammeeyay. Si kastaba ha ahaatee, tiro ka mid ah suxuunta dhaqanka (tusaale ahaan, suxuunta Hungarian ama pilaf) ayaa inta badan lagu shiilaa dufanka, sababta oo ah dhadhankeeda iyo sida ay uga soo saarto udugga cuntooyinka shiilan.Goorta la shiilinayo xayrta doofaarka:

• marka aad u baahan tahay inaad siiso sheyga dhadhan subag;
• marka heerkulka shiilku uusan sarreyn.

Isku dar ah khudradda iyo subagga

Marka, soo dhawow: hubkayga sirta ah, isku dar ah khudradda iyo subagga. Si tan loo sameeyo, kuleyli xoogaa saliid saytuun ah digsi, ku dar gabal subag ah isla mugga, u oggolow inuu dhalaaliyo oo uu ruxo digsiga si aad ugu qasto saliidda. Thanks to this trick, waxaad ku dishaa dhowr shimbirood hal dhagax.

Marka hore, waxaad ilaalinaysaa dhadhanka iyo udgoonka subagga adoo goynaya xaddiga dufanka buuxa.

Marka labaad, waxay u dhowdahay in saliida noocaas ah ay gubato: saliida oo la isku qaso ma kicinayso qiiqa qiiqa (heerkulka ay borotiinada ku jira subagga ay bilaabaan inay gubtaan isma bedeleyso tan), laakiin waxay ka dhigeysaa kuleylka mid jilicsan oo la xakameeyo

Tani waxay ka dhigaysaa isku -darka khudradda iyo subagga mid isku -dhafan - tusaale ahaan, waxaad marka hore ku shiidi kartaa isku -darka khudradda jarjaran ee ku jirta ka dibna kor u qaad kuleylka, ama ku shiil cuntooyinka jilicsan sida kalluunka marka aad ku shiisho kuleyl dhexdhexaad ah oo aad go'aansato u -diyaargarowga muuqaal ahaan.

Goorta la shiilinayo isku dar ah khudradda iyo subagga:

• marka aad u baahan tahay inaad hesho qolof dahab ah;
• marka aad u baahan tahay inaad si tartiib ah ugu dubto cuntada saliidda;
• marka aad u baahan tahay inaad siiso sheyga dhadhan fiican oo nafaqo leh;
• marka waqtiga dubista ay dib u dhici karto;
• marka heerkulka shiilku ku kala duwanaan karo inta hawshu socoto.