Soo koobid kooban iyo muuqaalo.
Kacaankii Warshadaha ka hor. Hilibka waxaa lagu cunaa wax yar meel walba (marka loo eego heerarka maanta). 1900-1960 Cunista hilibka ayaa si xoog leh kor ugu kacday Galbeedka iyadoo gaadiidka iyo qaboojiyaha ay noqdeen kuwa sahlan 1971 - Daabacaadda Cunto loogu talagalay Meeraha Yaryar ee Francis Moore Lappe ayaa ka billowday dhaqdhaqaaqa khudradda ee Maraykanka, laakiin nasiib darro waxay soo bandhigaysaa khuraafaadka ah in khudradda ay u baahan yihiin inay "isku daraan" borotiinka si ay u helaan borotiin "dhameystiran". 1975 - Daabacaadda Xoraynta Xayawaanka ee uu qoray borofisar anshaxa Australiyaanka ah Peter Singer ayaa dhiirigelin siisa dhalashada dhaqdhaqaaqa xuquuqda xayawaanka ee Maraykanka iyo aasaaska kooxda PETA, taageereyaasha aadka u jecel nafaqada khudradda. Dhamaadkii 1970-kii - Wargeyska Vegetarian Times ayaa bilaabay daabacaadda. 1983 - Buuggii ugu horreeyay ee ku saabsan veganismka waxaa daabacay dhakhtar reer galbeed ah oo shahaado haysta, Dr. John McDougall, Qorshaha McDougall. 1987 Cuntada John Robbins ee Ameerika cusub waxay dhiirigelisay dhaqdhaqaaqa vegan ee Maraykanka. Dhaqdhaqaaqa vegan ayaa soo noqday. 1990-e Caddaynta caafimaad ee faa'iidooyinka cuntada khudradda ayaa noqonaysa meel kasta. Khudaarta waxaa si rasmi ah u ansixiyay Ururka Cunnada ee Maraykanka, buugaag ay qoreen dhakhaatiirta caanka ah waxay ku talinayaan in la cuno khudradda dufanku ku yar yahay ama cunto khudradeed u dhow (tusaale, Barnaamijka McDougall iyo Dr. Dean Ornish's Heart Disease Program). Dawladda Maraykanku waxay ugu dambayntii ku bedeshay afar Kooxood oo cunto ah oo duugoobay iyo hilibka iyo caanaha oo ay maalgaliyeen Ahraamta Cunnada ee cusub taas oo muujinaysa in nafaqaynta bini'aadamku ay ku salaysnaato badarka, khudaarta, digirta iyo miraha.
Ka hor inta aysan soo bixin ilo qoraal ah.
Khudrad-cunista waxa ay salka ku haysaa waqtiyo aad u fog ka hor inta aan la soo bixin ilo qoraal ah. Dad badan oo cilmi-nafsiga ah ayaa aaminsan in dadkii hore ay inta badan cuni jireen cuntooyinka dhirta, ay ka badnaayeen kuwa wax soo ururiya marka loo eego ugaarsadaha. (Fiiri maqaallada David Popovich iyo Derek Wall.) Aragtidaani waxaa taageeray xaqiiqda ah in habka dheef-shiid kiimikaadka bani'aadamku uu u eg yahay geedo yaryar marka loo eego hilibka hilibka. (Iska ilow fangaska- geedo-cagaareedka kale ayaa iyaguna leh, laakiin hilib-cuna ma laha ilko ruuga, si ka duwan bini-aadmiga iyo dhir-beeratada kale.) Xaqiiqda kale ee aadanaha hore waxay ahaayeen khudradda waa in dadka hilibka cuna ay aad ugu dhow yihiin inay la kulmaan cudurrada wadnaha iyo kansarka. ka badan khudradda.
Dabcan, dadku waxay bilaabeen inay cunaan hilibka muddo dheer ka hor muuqaalka tixraacyada qoran, laakiin kaliya sababtoo ah, ka duwan xayawaanka, waxay awood u leeyihiin tijaabooyinka noocaas ah. Si kastaba ha ahaatee, muddadan gaaban ee hilibka-cunida kuma filna inay noqoto mid muhiim u ah horumarka: tusaale ahaan, alaabada xayawaanku waxay kordhiyaan heerka kolestaroolka ee jidhka bini'aadamka, halka haddii aad quudiso ul subag ah eeyga, heerka kolestaroolka jidhkiisu isma beddeli doono.
khudradda hore.
Xisaabiyihii Giriigga ee Pythagoras waxa uu ahaa khudradda, khudaarleydana waxa inta badan loogu yeedhi jiray Pythagoreans ka hor intaan la abuurin ereyga. (Erayga “khudradda” waxa hindisay Jamciyada Khudaarta ee Ingiriiska badhtamihii 1800-aadkii. Ereyga xididka Laatiinka waxa uu la macno yahay isha nolosha.) Leonardo da Vinci, Benjamin Franklin, Albert Einstein, iyo George Bernard Shaw waxa ay iyaguna ahaayeen khudaar. (Halyeyga casriga ah ayaa sheegaya in Hitler uu ahaa khudradda, laakiin tani run maaha, ugu yaraan maaha macnaha dhaqameed ee ereyga.)
Isticmaalka hilibka oo kordhay sannadihii 1900-aadkii.
Kahor bartamihii 1900-meeyadii, dadka Maraykanku waxay cuneen hilib aad uga yar inta ay hadda cunaan. Hilibku aad buu qaali u ahaa, talaajaduhu ma badnayn, hilib qaybintuna waxay ahayd dhibaato. Waxyeellada ka dhalatay Kacaankii Warshaduhu waxay ahayd in hilibku noqday mid raqiis ah, oo si sahlan loo kaydin karo loona qaybin karo. Markay taasi dhacday, cunista hilibka ayaa cirka isku shareertay-sidoo kale cudurrada xumaaday sida kansarka, cudurrada wadnaha, iyo sonkorowga. Sida Dean Ornish u qoray:
"Kahor qarnigan, cuntada caadiga ah ee Maraykanku waxay ku yar tahay alaabta xayawaanka, dufanka, kolestaroolka, milixda, iyo sonkorta, laakiin qani ku ah karbohaydraytyada, khudaarta, iyo fiber-ka ... Horraantii qarnigan, iyada oo soo bixitaanka qaboojiyaha, nidaam gaadiid oo wanaagsan , makaanaynta beeraha, iyo dhaqaalaha kobcaya, cuntada Maraykanka iyo hab-nololeedku waxay bilaabeen inay si weyn isu beddelaan. Hadda, cuntada inta badan dadka Maraykanka ku nool waxay qani ku tahay wax soo saarka xoolaha, baruurta, kolestaroolka, milixda, iyo sonkorta, iyo ku liidata karbohaydraytyada, khudaarta, iyo fiber-ka. ("wax badan cun oo miisaan dhimis"; 1993; dib u daabac 2001; p. 22)
Asalka khudradda ee Maraykanka.
Khudrad-cunista si gaar ah uguma caan ahayn Maraykanka ilaa 1971-kii, markii uu soo baxay cunnada ugu iibka badan ee Frances Moore Lappé ee meeraha yar.
Haweeney u dhalatay Fort Worth, Lappe waxay ka baxday dugsiga ka qalin-jabinta ee UC Berkeley si ay u bilowdo cilmi-baaris iyada u gaar ah oo ku saabsan gaajada adduunka. Lappe aad ayuu ula yaabay markii uu ogaaday in xayawaanku uu 14 jeer cuno hadhuudh ka badan inta uu hilibka soo saaro - qashin aad u badan oo kheyraad ah. (Lo'du waxay cunaan in ka badan 80% dhammaan hadhuudhka Maraykanka. Haddii Maraykanku dhimo cunista hilibka 10%, waxaa jiri doona hadhuudh ku filan oo lagu quudiyo dhammaan dadka gaajaysan ee adduunka.) Da'da 26, Lappe wuxuu qoray Diet for a Small Meeraha dadka lagu dhiirigaliyo ma cunaan hilibka, si ay u joojiyaan qashinka cuntada.
Inkasta oo 60-meeyadii ay la socdeen hippies iyo hippies oo leh khudradda, dhab ahaantii, khudradda ma ahayn mid caan ah 60-kii. Meesha laga bilaabay waxay ahayd Cuntada Meeraha Yaryar 1971kii.
Fikradda isku-darka borotiinka.
Laakiin Ameerika waxay u arkan khudradda si ka duwan sida ay maanta tahay. Maanta, waxaa jira dhakhaatiir badan oo u ololeeya in la yareeyo ama la tirtiro cunista hilibka, iyo sidoo kale natiijooyinka ciyaartooyda iyo dadka caanka ah ee xaqiijiya faa'iidooyinka khudradda. 1971kii wax way ka duwanaayeen. Caqiidada caanka ah waxay ahayd in khudaartu aanay ahayn kaliya caafimaad darro, in aanay suurtogal ahayn in lagu noolaado cunto khudradeed. Lappe waxa ay ogaatay in buugeeda uu heli doono dib u eegisyo kala duwan, sidaa awgeed waxa ay samaysay daraasad nafaqayn ah oo ku saabsan cuntada khudradda, iyada oo sidaas samaynaysay waxa ay samaysay khalad weyn oo bedelay habka taariikhda khudradda. Lappe wuxuu helay daraasado horaantii qarniga lagu sameeyay jiirka oo muujiyay in jiirku si dhakhso ah u koray markii la quudiyay isku darka cuntooyinka dhirta kuwaas oo u eg cuntooyinka xayawaanka ee amino acids. Lappe waxa uu lahaa qalab cajiib ah oo dadka lagu qanciyo in ay ka dhigi karaan cuntooyinka dhirta "u fiican" sida hilibka.
Lappe waxay u hibaysay kala badh buuggeeda fikradda "isku-darka borotiinka" ama "buuxa borotiinka" -sida sida loogu adeego digirta bariiska si loo helo borotiin "dhameystiran". Fikradda lammaaneyaashu waxay ahayd mid la kala qaado, oo ka soo muuqday buug kasta oo uu daabacay qoraa kasta oo khudradda ilaa iyo, oo soo dhex galay tacliinta, encyclopedias, iyo maskaxda Maraykanka. Nasiib darro, fikraddani way khaldanayd.
Dhibaatada koowaad: aragtida isku-dhafka borotiinka waxay ahayd aragti kaliya. Daraasaadka bini'aadamka weligeed lama samayn. Waxay ahayd nacayb ka badan sayniska. La yaab ma leh in jiirku si ka duwan kan bini’aadamka u koray, mar haddii uu jiirku u baahan yahay borotiinkii toban jeer ka badan kan bini’aadamka (caanaha jiirku waxa ay ka kooban yihiin 50% borotiin, halka caanaha dadkuna ay leeyihiin 5%) oo keliya, haddaba, haddii borotiinka geedku aad u yar yahay, haddaba sidee bay lo’du? doofaarka iyo digaagga, kuwaas oo cuna kaliya badarka iyo cuntooyinka dhirta, helay borotiin? Sow la yaab ma aha in aynu xoolaha u cunno borotiinka oo ay dhirta uun cunaan? Ugu dambeyntiina, cuntooyinka dhirtu maaha kuwo "ku liidata" asiidhyada amino sida uu u maleeyay Lappe.
Sida Dr. McDougall u qoray, "Nasiib wanaag, cilmi-baaris saynis ah ayaa beenisay khuraafaadkan wareersan. Dabeecaddu waxay ku abuurtay cuntadeena oo leh go'an nafaqo oo dhammaystiran ka hor intaanay garaacin miiska cuntada. Dhammaan amino acids-ka lagama maarmaanka ah iyo kuwa aan muhiimka ahayn waxay ku jiraan karbohaydraytyada aan la sifeynin sida bariiska, galleyda, sarreenka iyo baradhada, xaddi aad uga sarreeya baahida bini'aadamka, xitaa haddii aan ka hadalno cayaartoyda ama kuwa miisaanka qaada. Caqliga saliimka ahi waxa uu sheegayaa in tani run tahay, maadaama ay bini'aadmigu ku badbaadeen meerahan. Inta taarikhda la joogo, dadka wax quudiya waxay ilaalinayeen bariiska iyo baradhada qoysaskooda. Ku qasidda bariiska iyo digirta ma ahayn dareenkooda. Waxaa muhiim ah inaan ka dherginno gaajada; uma baahnid in naloo sheego in aan isku qasno ilaha borotiinka si aan u gaarno muuqaal amino acid ah oo dhamaystiran. Tani ma aha lagama maarmaan, sababtoo ah ma aha wax aan macquul aheyn in la abuuro set ka fiican ee borotiinada iyo amino acids ka badan karbohaydraytyada dabiiciga ah. "(Barnaamijka McDougall; 1990; Dr. John A. McDougall; p. 45. - Faahfaahin dheeraad ah: Qorshaha McDougall; 1983; Dr. John A. MacDougall; bogga 96-100)
Cunto loogu talagalay meeraha yar ayaa si dhakhso ah u noqday iibiyaha ugu wanaagsan, taasoo ka dhigtay Lappe caan. Haddaba waxa la yaab leh—oo ixtiraam mudan—in ay qirato khaladka ku dhacay waxa caanka ka dhigay. Daabacaadii 1981 ee Cuntooyinka loogu talagalay meeraha yar, Lappe wuxuu si cad u qiray khaladka oo sharaxay:
"Sannadkii 1971-kii, waxaan xoogga saaray kaabista borotiinka sababtoo ah waxaan u maleynayay in habka kaliya ee lagu heli karo borotiin ku filan ay tahay in la abuuro borotiinka la dheefshiido sida borotiinka xayawaanka. La dagaalanka khuraafaadka ah in hilibku yahay isha kaliya ee borotiinka tayada sare leh, waxaan abuuray khuraafaad kale. Waxaan u dhigay sidan, si aad u hesho borotiin ku filan hilib la'aan, waxaad u baahan tahay inaad si taxadar leh u doorato cuntadaada. Dhab ahaantii, wax walba waa mid aad u fudud.
"Saddex arrimood oo muhiim ah marka laga reebo, khatarta borotiinka yaraanta cuntada ku salaysan dhirta waa mid aad u yar. Waxa ka reebban waa cuntooyin aad ugu tiirsan miraha, digriiga sida baradhada macaan ama cassava, iyo cuntooyinka qashinka ah (daqiiq la safeeyey, sonkor, iyo baruur). Nasiib wanaag, dad yar ayaa ku nool cuntooyinka kuwaas oo cuntooyinkani ay yihiin ku dhawaad isha kaliya ee kalooriyada. Dhammaan cuntooyinka kale, haddii dadku helaan kalooriyo ku filan, waxay helayaan borotiin ku filan." (Cuntada loogu talagalay meeraha yar; Daabacaadda Sannad-guurada 10aad; Frances Moore Lappe; p. 162)
Dhamaadkii 70-kii
In kasta oo Lappe aanu keligii xalin gaajada adduunka, marka laga reebo fikradaha isku-darka borotiinka, Cuntada meeraha yar waxa ay ahayd guul aan u qalmin, oo iibisa malaayiin nuqul. Waxay u adeegtay sidii dhiirigelin horumarinta dhaqdhaqaaqa khudradda ee Maraykanka. Buugaagta cuntada lagu kariyo ee khudradda, makhaayadaha, iskaashatooyinka iyo is-kaashatada ayaa bilaabay inay ka soo muuqdaan meel aan jirin. Waxaan caadi ahaan 60-naad ku xidhaa hippies, iyo hippies leh khudaarleyda, laakiin dhab ahaantii, khudaartu aad uma badna ilaa la sii daayay Cunto loogu talagalay Meeraha Yaryar ee 1971.
Isla sanadkaas, San Francisco hippies waxay aasaaseen wadaag khudradeed gudaha Tennessee, oo ay si fudud ugu yeeraan "Beerta." Beertu waxay ahayd mid weyn oo guulaystay waxayna gacan ka gaysatay qeexida sawir cad oo "wadaaga". "Beerta" ayaa sidoo kale wax weyn ku soo kordhisay dhaqanka. Waxay ku faafiyeen badeecooyinka soy ee Maraykanka, gaar ahaan tofu, taas oo aan laga aqoon Ameerika ilaa laga soo gaaro Buugga Cook Cookbook, kaas oo ka kooban cuntooyinka soy-ga iyo habka loo sameeyo tofu. Buugan waxa daabacday madbacadda Beerta lafteeda oo lagu magacaabo Shirkadda Daabacaada Beeraha. (Waxay kaloo hayaan buug-warbixineed magaciisa aad qiyaasi karto.) Beeruhu waxa kale oo ay ka hadashay dhalmada guriga ee Ameerika, waxayna korisay jiil cusub oo umulisooyin ah. Ugu dambeyntii, dadka Beeruhu waxay hagaajiyeen hababka xakamaynta dhalmada dabiiciga ah (iyo, dabcan, buugaag qoran oo ku saabsan).
Sannadkii 1975-kii, Professor Anshaxa Australia Peter Singer ayaa qoray Xoraynta Xayawaanka, taas oo ahayd shaqadii ugu horreysay ee cilmi-baariseed si ay u soo bandhigto doodaha anshaxa ee u hiiliya nacaybka hilibka iyo tijaabinta xayawaanka. Buuggan dhiirigelinta leh wuxuu ahaa dhammaystirka ugu habboon ee Cuntada loogu talagalay meeraha Yaryar, kaas oo si gaar ah uga hadlayay inaan xoolaha la cunin. Maxaa Cunto loogu talagalay Meeraha Yaryar ee khudradda, Xoraynta Xayawaanku waxay u samaysay xuquuqda xayawaanka, bilawday dhaqdhaqaaqyo xuquuqda xayawaanka habeenkii gudaha Maraykanka. Horraantii 80-meeyadii, kooxaha xuquuqda xayawaanku waxay bilaabeen inay meel walba ka soo baxaan, oo ay ku jiraan PETA (Dadka Daaweynta Anshaxa ee Xayawaanka). (PETA waxay bixisay daabacaad dheeri ah oo Xoraynta Xoolaha waxayna u qaybisay xubnaha cusub.)
Dabayaaqadii 80aadkii: Cuntada Ameerika Cusub iyo Kor u kaca Veganismka.
Cunto loogu talagalay meeraha yar ayaa bilaabay kubbadda barafka khudaarta 70-meeyadii, laakiin bartamihii 80-meeyadii ayaa khuraafaadyada khuraafaadka ah ee ku saabsan khudaartu wali sii wareegayeen. Mid ka mid ah waa fikradda lagu soo bandhigay buugga laftiisa, khuraafaadka isku-darka borotiinka. Dad badan oo ka fiirsanaya inay cunaan khudradda ayaa ka quustay sababtoo ah waxay noqon lahaayeen inay si taxadar leh u qorsheeyaan cuntadooda. Khuraafaad kale ayaa ah in caanaha iyo ukumuhu ay yihiin cunto caafimaad leh oo ay khudaartu u baahan yihiin inay cunaan wax ku filan si aanay u dhiman. Khuraafaad kale: Waa suurtagal in aad caafimaad qabtid adigoo ah khudradda, laakiin ma jiraan faa'iidooyin caafimaad oo gaar ah (dabcan, cunista hilibka wax dhibaato ah lama xiriirin). Ugu dambayntii, dadka badankiis waxba kamay ogayn wax-beerashada warshadaynta iyo saamaynta deegaanka ee xoolaha nool.
Dhammaan khuraafaadkan waxaa lagu beeniyey buuggii 1987 ee Diet for a New America ee uu qoray John Robbins. Shaqada Robbins, dhab ahaantii, waxa ay ka koobnayd macluumaad yar oo cusub iyo asal - inta badan fikradaha hore ayaa loo daabacay meel, laakiin qaab kala firirsan. Mudnaanta Robbins ayaa ah in uu xog aad u tiro badan soo qaatay oo uu ku ururiyay hal mug oo si taxadar leh loo farsameeyay, isaga oo ku daray falanqayntiisa, kaas oo loo soo bandhigay hab la heli karo oo dhex-dhexaadnimo ah. Qaybta hore ee Cuntada Ameerikada Cusub waxay wax ka qabatay cabsida beerashada warshadda. Qaybta labaad waxay si qancin leh u muujisay waxyeelada dilaaga ah ee cuntada hilibka iyo faa'iidooyinka muuqda ee khudradda (iyo xitaa veganism) - iyadoo jidka lagu jiro, iyada oo laga saarayo khuraafaadka isku darka borotiinka. Qaybta saddexaad waxay ka hadashay cawaaqib xumada ka dhalan karta dhaq-dhaqaaqa xoolaha, taasoo xataa dad badan oo khudaartu aanay ogayn intaan buugga la daabicin.
Cunto loogu talagalay Ameerika Cusub "dib u billaabay" dhaqdhaqaaqa khudradda ee Maraykanka iyada oo la bilaabay dhaqdhaqaaqa vegan, waa buuggan ka caawiyay in ereyga "vegan" lagu soo bandhigo qaamuuska Maraykanka. Laba sano gudahood ee daabacaadda buugga Robbins, ilaa toban bulsho oo khudradeed ayaa laga sameeyay Texas.
1990-meeyadii: Cadeymo caafimaad oo yaab leh.
Dr. John McDougall wuxuu bilaabay daabacaadda buugaag taxane ah oo kor u qaadaya cunnada vegan ee daaweynta cudurrada halista ah, wuxuuna guushii ugu waynayd ku gaadhay 1990kii Barnaamijka McDougall. Isla sanadkaas ayaa la arkay sii deynta Dr. Dean Ornish ee Barnaamijka Cudurrada Wadnaha, kaas oo Ornish uu markii ugu horeysay caddeeyey in cudurrada wadnaha iyo xididada la bedeli karo. Dabiici ahaan, inta badan barnaamijka Ornish waa dufan yar, oo ku dhawaad gebi ahaan cunno vegan ah.
Horraantii 90-meeyadii, Ururka Cunnada Mareykanka ayaa daabacay warqad boos ah oo ku saabsan cuntada khudradda, iyo taageerada veganism-ka ayaa bilaabay inay ka soo baxdo bulshada caafimaadka. Dawladda Maraykanku waxay ugu dambayntii ku bedeshay afar Kooxood oo cunto ah oo duugoobay iyo hilibka iyo caanaha oo ay maalgaliyeen Ahraamta Cunnada ee cusub, taas oo muujinaysa in nafaqaynta bini'aadamku ay tahay in lagu saleeyo badarka, khudaarta, digirta iyo miraha.
Maanta, wakiilada daawada iyo dadka caadiga ah waxay jecel yihiin khudradda in ka badan abid. Khuraafaadka ayaa weli jira, laakiin isbeddelka guud ee dabeecadaha ku wajahan khudradda ilaa 80-meeyadii waa cajiib! Isagoo ahaa khudradda ilaa 1985 iyo vegan ilaa 1989, tani waa isbedel aad loo soo dhawaynayo!
Qormo Barnaamijka McDougall, Dr. John A. McDougall, 1990 Qorshaha McDougall, Dr.
Warbixin dheeraad ah: Aasaasihii veganism-ka casriga ah iyo qoraaga ereyga "vegan", Donald Watson, wuxuu dhintay December 2005 da'da 95.