Beerka inta badan waxaa laga sameeyaa malt (taasi waa, miraha la beeray - waxay ku jirtaa gobolka biqilka inay ku jiraan sokor ku filan halsano). Waa la qalajiyey ama la shiilay, la jajabiyey, oo lagu daro biyo, la kariyey, la qaboojiyey, ka dib markaa khamiirka qamriga lagu daro. Saameyntooda ayaa bilaabeysa halsano, taas oo ah, u beddelidda sonkorta khamriga.
Qaar ka mid ah khamiirka doorbid qabow 5-14 ° С oo si tartiib tartiib ah hoos ugu dhaadhaca salka canabka inta lagu jiro halsano. Halsano noocaan ah ayaa loo yaqaan doogga, iyo biirka loo abuuray iyadoo la adeegsanayo tikniyoolajiyaddan - xerada Khamiirka nooc kale ah "wuxuu jecel yahay inuu kulul yahay" wuxuuna ku soo aruursadaa dusha heerkulka 15-20 ° C. Iyaga ayaa mas'uul ka ah fuushaan halsano. Natiijadu waa biir adag oo ka macaan - haa .
In Belrabb Brabant ay sameeyaan lamid ah - biir gaar ah halsano iskaa wax u qabso ah… Waxaa la diyaariyay iyada oo aan khamiir lahayn: geedka biirka waxaa la geliyaa foosto alwaax ah oo laga soo qaaday khamri - Burgundy, deked ama sherii - waxayna ku qallajinaysaa saamaynta jeermisyada ku haray derbiyada oo ka imanaya hawada.
style Beer inta badan waxay kuxirantahay badar, kaas oo loo adeegsado malting (biqilka). Asal ahaan, tani waa dabcan shaciir, laakiin biirka ayaa sidoo kale laga sameeyaa badarka kale - miro, galley, galley, bariis, qamadi, higaad. Tusaale ahaan, sarreenka waxaa loo isticmaalaa diyaarinta Jarmalka iyo Beljamka biirka qamadiga kor-khamiir-san (ama iyo) - iyo lambarka kor lagu soo sheegay wort waa isku-darka of gorood shaciir ah (60-70%) iyo sarreen aan biqil ahayn (30-40%). By habka, iyadoo la isticmaalayo badarka aan la shubin - ma ahan wax aan caadi aheyn in la kariyo: tusaale ahaan, ale madow madow sumcad laga sameeyay shaciir duban oo aan pre-carbin.
Midabka beerka badanaa waxay kuxirantahay heerkulka qalajinta or dubay malt (malt-ka ayaa damin kara iftiinka, cambaarta, buniga-shukulaatada iyo xitaa madow, ku dhowaad inuu gubto). Tusaale ahaan, Czech lager pilsner iyo ingiriiska ale qadhaadh oo laga sameeyay malley caw leh, iyo ale oo Ingiriis ah kumbuyuutar - laga bilaabo bunni.
Dhadhanka noocyada gaarka ah ee biirka waxaa saameyn ku leh noocyo kala duwan hops: loo isticmaalay noocyo duug ah - Zhatetsky, Gallertausky, Tetnangsky, Byuvransky - iyo xulasho. Hababka loo farsameeyo koorsooyinka hop ayaa door muhiim ah ka ciyaara. Tusaale ahaan, loogu talagalay diyaarinta lamic, burooyinka waa da 'ugu yaraan saddex sano, taas oo xoogaa xiiqaysa carafteeda iyo qadhaadhkeeda.
Noocyada biirka qaarkood waxay ku daraan waxyaabo kale waxyaabo dheeraad ah (laga bilaabo sinjibiil ilaa casiir tufaax). Gaar ahaan caanku waa noocyada miraha ee lambics -ka Beljamka: qaylada laga helay halsano si wada jir ah uga samaysan malt iyo jeeriga madow, raspberry/miro guduud - malt iyo raspberries.
Marka lagu daro noocyada "maalin kasta" ee biirka, oo la keydin karo 3-6 bilood, oo waxaa fiican in sida ugu dhaqsaha badan loo isticmaalo, waxaa jira kuwa la soo aruurin karo - waxay xaqiiqdii u baahan yihiin muddo qaan gaar ah iyo keyd habboon. Inta lagu jiro muddada gabowga, biirka "horumariyo", waxaa ka buuxa nuances badan oo dhadhan. Qaar aad u yar ayaa ku habboon soo-gaadhista qaababka biirkaguud ahaan waa kuwo xoog badan oo hooseeya. Noocyada noocan oo kale ah waxaa ka mid ah Ingiriisi ale “khamri shaciir", boqortooyo weyn , Belgian xoog leh , lambic, ingiriis ale duug ah iyo qaar kale. Beer waa in lagu dhejiyaa dhalooyinka madow ee madow, oo si adag loogu xiraa qalab bir ah ama guf Caadi ahaan noocyadan waxaa lagu calaamadeeyaa weedha ah "dhalada xaaladdeeda leh".
Ugu dambeyntiina, waxaa jira qaababka biirka oo leh "Magacaabid Badbaadsan oo Asal ah". Midab khafiif ah cologne ale kaliya lagu kari karaa Cologne, iyo ale daba dhilif - gaar ahaan toddobada macmacaan ee monastery: lix Belgian iyo hal Dutch.
Sawirka:
1. qadhaadh - Ingiriisi ale. Qadhaadhkeeda macaan ayaa lagu gaadhay maqnaanshaha sonkorta oo buuxda.
2. Xidho Miyuu yahay biir madow oo Ingiriis ah oo leh caraf udgoon malt la dubay
3. Weissbir / Weicen - Beerka qamadiga Jarmalka. Caleenta cufan ee loo yaqaan 'clove-flavored ale' waa fududahay in la cabo waxaana loogu talagalay ugu horreyn in la damiyo harraad xagaaga
4. Berry Wayne - "khamri shaciir ah". Tani waa waxa uu Ingiriisku ugu yeero biir xoog badan oo macaan leh waxyaabo hop sare leh. Waa la keydin karaa dhowr sano.
5. Qaylo - Lambic cherry -ka Beljamka, kaas oo lagu helo halsano si wada jir ah uga samaysan malt iyo jeeriga madow ee la qalajiyey.
6. Pilsner - shaashad fudud, oo asal ahaan ka soo jeeda Czech Republic, waxaa lagu leeyahay caraf udgoon gaar ah iyo dhadhan qadhaadh goos goos.
7. Ganacsade - amber lager, dabeecadda ugu weyn ee fasaxa Munich “Oktoberfest".