Contents
Ku dhaji Carbonara kareem: cunto fudud. Fiidiyow
Baastada Carbonara waa saxan cunnada Talyaaniga. Waxaa jira fikrad khaldan oo ah inay ka soo bilaabantay Boqortooyadii Roomaanka, laakiin dhab ahaantii, sheegyadii ugu horreeyay ee dhejiskan ayaa soo muuqday bilowgii qarnigii labaatanaad. Magaca suugadu wuxuu la xiriiraa qodayaasha dhuxusha, oo loo malaynayo inay ikhtiraaceen saxankan fudud, deg -degga ah ee lagu qanci karo, ama basbaaska madow, kaas oo si aad ah loogu rusheeyey kaarboonara oo ay u egtahay in lagu shubay dhuxul.
Jaceylka cunnada Talyaaniga ayaa si fiican u ogsoon in si adag nooc ka mid ah baastada ay ku habboon yihiin suugo kasta. Kariimka, kaarboon-cawlku wuxuu si fiican ula socdaa baastada dhaadheer, qaro weyn leh sida spaghetti ama tagliatelle, laakiin sidoo kale wuxuu si fiican ula socdaa “caws” kala duwan sida xumbo iyo rigatoni.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay maraqa carbonara
Suugada Carbonara ayaa muran badan ka dhex dhalisa dadka caadada jecel iyo kuwa jecel cuntada macaan. “Caado -dhaqameedyada” waxay ku andacoodaan in cuntada ugu fiican ee baastada ay ku jirto baastada, ukunta, farmaajo, hilib doofaar iyo dhir udgoon, laakiin dad badan ayaa doorbida inay kariyaan saxankan iyagoo ku daraya kareem iyo subag.
Suugada Carbonara oo leh kareem ayaa aad ugu habboon cunto kariyeyaasha cusub, maaddaama kareemku hoos u dhigo heerkulka oo uusan u oggolaan ukunta inay si dhakhso ah u duubto, tanina waa dhab ahaan dhibka ku jira sugitaanka hooyooyinka guriga ee khibradda yar
Ukunta, oo daruuri ka ah maraqa, waxay noqon kartaa digaag iyo (inta badan) digaag. Dadka qaarkood waxay ku ridaan ukunta ukunta oo kaliya carbonara, taas oo ka dhigaysa saxanka mid hodan ah, laakiin maraqa laftiisu wuxuu noqonayaa mid xariif ah. Xalka tanaasulka waa in lagu daro jaalaha. Hilibka doofaarka ee loo yaqaan "xariijimo", oo hilib doofaar leh, ayaa mararka qaarkood lagu beddelaa ham. Xawaashka, basbaaska madow ee dhulka ayaa loo arkaa qasab, laakiin inta badan toon yar ayaa sidoo kale la geliyaa carbonara. Iyo, dabcan, baastada dhabta ahi waxay u baahan tahay jiis dhaqameed, kaas oo ah Romano peccarino ama Reggiano parmesano, ama labadaba.
Suugada Carbonara si dhif ah ayaa loo cusbiyaa, maadaama baastada lafteedu ay cusbo tahay, hilib doofaar oo la shiilay ayaa sidoo kale bixiya dhadhanka milixda ee lagama maarmaanka ah
Spaghetti carbonara oo leh cunto kariye
Si aad u kariso 2 jeer oo isbaandheeti ah, waxaad u baahan doontaa: - 250 g oo baasto ah; - 1 qaado oo saliid saytuun ah; - 1 xabo oo toon ah; - 75 g caloosha doofaarka la cabbo; - 2 ukun digaag ah iyo 1 jaallo ah; - 25 ml kareem 20% dufan ah; - 50 g oo ah jiiska Parmesan; - basbaaska madow ee dhulka cusub.
Naasaha u jarjar xabadaha, diirka ka jar. Saliidda kuleyl kuleyl dhexdhexaad ah oo weyn, qoto dheer, skillet ballaaran, shiil toonta ilaa brown dahabka ah, ka qaad qaaddo jeexan oo iska tuur. Ku dar naaska iyo saute ilaa brown brown. Dhanka kale, ku kari spaghetti 3 litir oo biyo ah ilaa al dente, ka daadi biyaha. In baaquli yar, ku garaac ukunta iyo ukunta kareem, ku dar jiiska iyo basbaaska madow ee dhulka. Ku rid spaghetti kulul skillet, walaaq si aad u marsato dufanka. Ku shub ukunta isku dar ah, adigoo isticmaalaya makiinado wax lagu karsado oo gaar ah, baastada aad ugu walaaq si aad baastada ugu darsato suugo xariir ah. Isla markiiba u adeeg taargooyinka hore loo kululeeyay.