Contents
Khasnadda cunnada ee Chile, waxaad ka heli kartaa kalluun iyo cuntooyin badan oo badda ka mid ah oo ka farxiya gourmets adduunka oo dhan. Maanta waxaa na baray iyaga sumadda caanka ah ee "Maguro".
Neecaw fudud oo saxanka ku jirta
Mid ka mid ah khasnadaha ugu weyn ee caloosha ee Chile waa salmon. Waad ku mahadsan tahay shirkadda "Maguro" waxaad si buuxda ugu raaxeysan kartaa dhadhankeeda dhabta ah. Kala-soocidda waxaa ka mid ah kalluunka dufanka leh ee madaxa leh, iyo hilibka doofaarka la doortay, hilibka heerka koowaad ah, goynta aadka u fiican. Kalluunka noocan ah wuxuu ku habboon yahay ceviche, cunto fudud oo dhaqameed caan ka ah Latin America. Iska yaree xaleefyada 400 g oo ah fillet salmon, milix yar, si tartiib ah isku qas oo ku rid baaquli galaas. Jarjar basasha gaduudka ah siddooyinkii badh, si deeqsinimo leh ugu dabool milix kuna duub gacmahaaga ilaa casiirka laga sii daayo. Basasha ka tag 2-3 daqiiqadood, ka dibna ku dhaq biyo, ku qallaji shukumaan una dir kalluunka. Xilliga salmon leh basbaas shiilan si aad u dhadhamiso, ku shub casiirka 3-4 liin oo marinate qaboojiyaha ilaa hal saac. Cunto fudud oo noocan oo kale ah ayaa si gaar ah ugu wanaagsan duet oo leh geedo cusub, oo waxaad ugu adeegi kartaa qaab asal ah buskudyada qallafsan!
Kalluunka dabka-neefsada
Dalka Chile, waxaa caado u ah in la kariyo hilibka hilibka kaliya, laakiin sidoo kale kalluunka. Salmon -ka quruxda badan ee reer Chile ee Maguro ayaa ku habboon iyaga. Qarsoodiga ugu weyn ee hilibka wanaagsan waa marinade sax ah. Isku dar baaquli 20 g oo dhir udgoon ah oo kalluun ah, 10 g oo ah basbaas iyo tarragon isku dar ah, qanjaruufo aad u badan oo cusbo qallafsan oo jeex 2-3 laamood oo rosemary ah gacmahaaga. Ku shub isku darkan basbaaska leh liin dhanaan iyo 4 qaado oo saliid saytuun ah, ku xoq 4 xabbadood oo salmon ah dhinac walba. U daa inay marinate ugu yaraan nus saac. Hadda waxaan samaynaa jeebka foil cunto, gudaha saliid ku subag. Dhig hilibka kalluunka dushiisa, ku shub marinade oo jeebka ku duub. Waxaan sidoo kale ku samaynaa kalluunka haray oo waxaan ku dubnaa foornada 20 daqiiqo 180 ° C. Cunto fudud oo caleemo salaar ah oo casiir leh ayaa si fiican u xoojin doonta wada noolaanshaha dhadhanka hilibka salmon.
Rabshad dhadhan iyo udgoon
Cuntada ay jecel yihiin reer Chile, curanto waxaa loogu talagalay inay ka farxiso labada hilib-cun iyo gourmets kalluunka. Tanina maahan wax la yaab leh, maxaa yeelay waxaa laga diyaariyey kalluunka, kalluunka qolofta leh iyo hilibka. Sida caadadii hore ahaan jirtay, god baa dhulka laga qodaa, dhagaxyo kululna waa lagu daboolaa, cunto ayaa la geliyaa, dabool qoyan ayaa lagu daboolaa oo saacad baa dhulka lagu daboolaa. Waxaan adeegsan doonnaa hab la yaqaan. Ku dabool caagga dusheeda caleemo bireed iyo kaabash. Si aad ah u jarjar 1 kg oo salmon ah, 500 g oo ah hilibka doofaarka iyo 5 lugood oo digaag ah. Waxaan maydhaynaa oo qallajinaynaa 1 kg oo mussel, scallops, shrimps iyo mini-octopuses ah. Dhammaan cuntooyinkan badda ee tayada ugu sarreeya waxay ku jiraan inta u dhexaysa “Maguro”. Waxaan gelinaa lakabyada digsiga ee cuntooyinka badda, xabadaha baradhada, digirta cas iyo hilibka. Ku celi lakabyada xagga sare, ku shub 200 ml oo khamri cad ah kuna dhuun caleemaha kaabajka. Ku rid digsiga foornada oo kari ilaa 60-90 daqiiqo 180 ° C. Waa wax aan macquul aheyn in la iska caabbiyo saxan midabo leh. Cuntadani si fudud ayaa loo adeegaa: dhammaan waxyaabaha ku jira ayaa si taxaddar leh loo dul saaray taarikada oo lagu rusheeyaa liin dhanaan.
Meeleyaal khasnadaha badda
Paila marina waa maraq ay jecel yihiin reer Chile. Waxaa badanaa laga sameeyaa kalluunka cas, ascidia, eel, shellfish, iyo mussels. Si kastaba ha ahaatee, waxaad ku dari kartaa cuntada badda ee aad ugu jeceshahay halkan. Qaado cuntada badda "Maguro" oo saldhig u ah, iyo guusha saxanka waa la damaanad qaaday, nooc kasta oo aad u qorsheysato. Marka hore, ku kari 1 kg oo mussel ah qolof nus ah 500 ml oo biyo ah 5-7 daqiiqo. Maraqa soo baxay si taxaddar leh ayaa loo sifeeyaa. Waxaad shiishaa basasha la jarjaray oo leh xabo oo toon ah digsi saliid saytuun ah. Markay cawlan yihiin, ku dar cantoobo dhir cusub ah, 100 ml oo khamri cad ah, maraq mussel, 1 tsp basbaas iyo milix ay dhadhamiyaan. Si tartiib ah u soo qaad maraqii karkar, jiifso 150 g oo ah hilibka lo'da diirka iyo hilibka baradhada, ku kari kulayl dhexdhexaad ah 7 daqiiqo. Dhamaadka, ku rid muruqyada, ha maraqa mar kale karkariyo oo ku adkeyso daboolka hoostiisa 5 daqiiqo.
Kalluunka maro jilicsan oo casaan ah
Caldiyo de congrio - hadiyad kale oo loogu talagalay gourmets. Diyaarso saxan kalluunka congrio, kaas oo sidoo kale loo yaqaan eel -badeed ama kalluunka haley. Waxaan bixinnaa inaan ku kaabno yaanyo macaan iyo suugo dhanaan. Peel 700 g oo ka samaysan kalluunka, ku xoq milix aan fiicnayn, ku dhaaf qaboojiyaha saacad. Isku qas 1 qaado oo xidid sinjibiil ah, 2-3 qaado oo suugo soy ah, 1 qaado oo sonkor ah iyo 50 ml oo biyo ah baaquli. Weel kale, ku garaac liin dhanaanta, 3-4 qaado oo sonkor ah, 2 qaado oo yaanyo ah iyo qanjaruufo basbaas madow ah. Digsi digsi leh oo saliid khudrad kulul leh, waxaad ku dubtaa 100 g oo basasha cagaaran ah iyo 2 xabo oo toon ah. Ku faafi 10-12 yaanyada cherry oo dhan oo leh dhar yaanyo, oo si tartiib ah u walaaq, isku kari ilaa 10 daqiiqo. Marka xigta, kalluunka kalluunka waxaa lagu dhejiyaa weel dubista waxaana lagu hayaa foornada 180 ° C muddo 30 daqiiqo ah. Waqtigaan oo dhan, si joogto ah ugu shub maraqa sinjibiil-soy. Ku darso kalluunka maraqa yaanyada basbaaska leh iyo geedo cusub.
Cunnada Chili, wali waxaa jira waxyaabo badan oo la soo helay oo macaan. Way ka sii fiican tahay in laga dhigo iyaga oo leh sumadda Maguro. Kalluunka la soo xulay iyo cuntada badda ee tayada ugu sarreysa ayaa kaa caawin doona inaad si sax ah u dhaqan geliso wax kasta oo la kariyo oo aad u sameyso safar xiiso leh adigoon ka tagin xuduudaha cuntada aad jeceshahay.