Contents
Taariikhda, kuugga badan ayaa xirfadlayaal ah. Laakiin maxaa ku hogaamiyay dadkan guusha, iyo xaqiiqooyin xiiso leh oo laga soo qaatay taariikh nololeedkooda?
François Vatel '
Cunto kariyihii Faransiiska runti wuxuu astaan u ahaa sharafta dalkooda. Qado xun awgeed ayuu isdilay.
Vatel wuxuu ka mid ahaa kuugga ugu wanaagsan qarnigii 17aad. Wuxuu kubilaabay safarkiisa iibka waferka si uu ugu yaraan wax uqabto si uu u caawiyo qoyskiisa reer faqriga ah. Grown Francois aabihiis ayaa u diray caasimada ilaa aabihiis, oo u adeegi jiray cunto kariye. Isticmaaluhu wuxuu gelayaa adeegga Amiirka condé, taas oo noqotay dhacdo dhimasho ah nolosha cunnada.
Amiirka condé wuxuu qorsheeyay soo dhaweyn weyn Chateau de Chantilly si uu ugu dhowaado boqor Louis XIV. Abaabulka miiska wuxuu saaran yahay garbaha Isticmaalaha. Soo dhaweynta waxay ahayd mid aad u wanaagsan: laba kun oo marti ah ayaa helay afar cunto maalintii. Laakiin waxaa hoos u dhigay milkiilaha dukaanka kalluunka, oo aan ku guuleysan inuu qalcaddii keeno kalluun cusub. Maalin Jimce ah oo soon ah, boqorku wax kale uma adeegi karo; Vertel wuxuu aaday qolkeedii wuxuuna xabadka ku dhuftay seeftiisii si looga fogaado ceebta.
Lucian Olivier
Cunto kariye oo caan ku noqday adduunka oo dhan hal saxan oo kaliya. Bilowgii, cuntadii salad "Olivier" salad waxay ka koobnayd hilib la jarjaray, digaagduur, kalluun, iyo macmacaan kale, oo lagu diyaariyey saxan dhexda ku yaal oo kor u kacay buur baradho ah, oo lagu daboolay suugo Provencal.
Waxaa lagu soo gudbiyay foomkan, farxada booqashada maqaayada Olivier baayacmushtariyaasha ayaa cunay, iyagoo ku kiciyay dhamaantood jahwareer aan qaab lahayn. Taas oo si weyn uga careysiisay cunto kariyihii. Aakhirkii, waxaa lagu amray inuu u adeego salad ku jira qaab durba isku dhafan oo kordhiyay macaashka maqaayada dhowr jeer. Cunto kariyihii ayaan ku faraxsanayn natiijada waxayna iibisay makhaayaddii.
Ferran Adria
Chef Ferran adrià wuxuu caan ku noqday shil. Inta lagu jiro fasaxaaga soo socda, wuxuu u adeegay howlihiisa milatari wuxuuna go'aansaday inuu xoogaa lacag ah uga kasbado xeebta. Ferrand wuxuu ku jiray jikada, taas oo ka farxisay milkiilayaasha, waxayna heleen casuumaad ay ku shaqeeyaan. 3 sano ka dib, Ferran Adria waxaa la siiyay jagada cunto kariye wuxuuna bilaabay inuu abuuro dhadhan cusub iyo soo saarida tikniyoolajiyad cusub oo wax lagu karsado.
Maanta, Ferran adrià - macallinka nooca avant-garde ee gastronomy molecular. Isbaanishka, kuugga ayaa jecel iyaga, iyada oo la tixgelinayo tayadiisa inay la mid tahay Dali, Gaudi, ama Picasso.
Gordon Ramsay
Ninka reer England Ramsay wuxuu ku riyooday inuu noloshiisa ku xiro kubada cagta. Si kastaba ha noqotee, dhaawaca ayaa hor istaagay fulinta qorshayaashan. Wuxuu sidoo kale ku dhacay imtixaanadii gelitaanka ee booliska ama Navy. Sidaa darteed, wuxuu go'aansaday inuu karsado.
Sannadkii 1998-kii, kuugga ayaa furay meeshiisii, Gordon Ramsay, oo ku taal Wadada Royal Hospital, taas oo dhalisay Boqortooyadiisa sii kordheysa. Way adag tahay in la qiyaaso waxa lumin kara adduunyada wax lagu karsado, jiifso masiirka Gordon Ramsay si kastaba ha noqotee.
Heston Blumenthal
Blumenthal wuxuu caan ku noqday jaceylka uu u qabo gastronomy molecular. Suxuuntiisu waxay noqdaan kuwa iibiya caalamiga ah - naaska qoolleyda oo leh panchitas, jalaato leh hilib doofaar iyo ukun, jelly, lavender, oysters, miro xamaasad leh, boorash laga sameeyay snails.
Heston wuxuu leeyahay oo ka shaqeeyaa maqaayadda Ingiriiska The Fat Duck. Meeshan waxaa loogu magac daray maqaayadda ugu fiican adduunka. Blumenthal wuxuu ka saaray barnaamijyo taxane ah kanaalka Discovery oo ku saabsan sayniska iyo karinta, ayuu qoray qoraaga iibiyaha “Sayniska Karinta.”
Jamie Oliver
Weli, maqalka ku saabsan "cunto-kariye qaawan," dad badan ayaa u maleynaya in ay soo jiidatay dareenkooda u doodista wax-karinta-qofka ee bandhigga. Si kastaba ha ahaatee, cutubkani wuxuu ka walaacsan yahay cuntada - karinta Oliver ayaa la bixiyaa iyada oo aan "dhar" laga helin cunto kariyaha, isaga oo hubinaya dadweynaha in tayada sare iyo tayada dhadhanka ay ku fiican yihiin naftooda.
Jamie - halgamaa cunto caafimaad leh u cuna Ingiriiska. Wuxuu awooday inuu wax ka badalo nidaamka duugoobay ee cuntada iskuulka ee England. Kii ugu yaraa ee kuugga Ingiriiska, wuxuu caan ku yahay amarka Boqortooyada Ingiriiska Chivalrous.
Auguste escoffier
Caruurnimadiisii 'Escoffier' waxay ahayd dabeecad hal abuur leh, oo jecel fanka iyo gabayada. Jidkiisa cunto kariye ahaan, wuxuu badanaa adeegsaday isbarbardhig suugaaneed; tusaale ahaan, lugaha raha ee loo yaqaan "durbaannada nymphs." 13 sano gudahood, Auguste wuxuu shaqo ka bilaabay inuu kariye ka noqdo makhaayad fiican oo adeerkiis ah.
Escoffier wuxuu markii ugu horreysay soo bandhigay habka cusub ee loogu adeego suxuunta - menu-ka la carte, kaasoo wali caan ka ah dhammaan maqaayadaha adduunka. Sannadkii 1902 Escoffier wuxuu daabacay "Hagaha Cunnada," oo ay ku jiraan in ka badan 5,000 oo cuntada ah. Shaqadani waxay noqotay mid caan ku ah cunto kariyeyaasha adduunka oo idil.