Contents
Cuntooyinka caafimaadka leh iyo kuwa xilliyeed: Leek iyo tufaax Vichysoisse
Nafaqada
Leek waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu badan ee lagu daro jikadayada
Leek waa mid ka mid ah khudaarta aan jeclahay. Sida basasha iyo toonta, caleemaha waxay ka tirsan yihiin qoyska «Allium» laakiin, ra'yigayga iyo mahadnaqa dhadhankooda fudud, aad bay uga badan yihiin jikada ku badan. Haddii aad waligaa u isticmaashay leeks si aad u sameysid maraq, isku adkee maxaa yeelay waxaad ku dhowdahay inaad hesho hab cusub oo macaan oo aad ku samayso.
Waxyaabaha ay ka kooban
- Saliid dahab ah oo bikrad ah
- 2 tbsp
- Lees waaweyn
- 3
- Toonta toon
- 1
- Baradhada cas
- 2
- Midhaha cashew ceeriin ah
- ¾ koob
- Tufaax weyn oo pippin ah
- 1
- Biyaha
- Koobabka 6-8
- Salt iyo basbaas
- Si aad u dhadhamiso
- Laurel
- Caleen
Leeks waxay leeyihiin hanti aad ugu eg toonta iyo basasha, oo ah isku -dar u gaar ah flavonoids (antioxidants) iyo nafaqooyin ay ku jirto baaruud. Dadka ka fogaada basasha iyo toonta sababtuna tahay waxa ku jira FODMAP '(cuntooyinka dhirta hodanka ku ah karbohaydraytyada silsiladda gaagaaban sida oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides iyo polyols), had iyo jeerwaxay hayn karaan qaybta cagaaran ee caleemaha. Qaybahaasi waxay leeyihiin dhadhan basal cagaaran oo leh tilmaamo toon waxaana loo isticmaali karaa in la kariyo ama ceeriin.
Haddii taasi aysan ahayn kiisa, waxaan isticmaali karnaa liinta oo dhan (caddaan, cagaar cirro leh iyo qaybo cagaar ah), inkasta oo aan inta badan iska tuurno caleemaha cagaaran. Leeks waa la kariyaa, la shiilaa, la dubaa, la kariyaa, la kariyaa, ama si khafiif ah loo jarjaraa oo lagu cunaa salad ceedhin. Leeks waa a walaxda caadiga ah ee cunnada Faransiiska, laakiin waxay ku badan yihiin dalal kale iyo suxuunta iyo sidoo kale inay yihiin beddel fantastik ah basasha.
Cuntada maanta waa nooc ka mid ah a vichyssoise classic, mid ka mid ah maraqa ugu fudud uguna caansan uguna fiican jiilaalka. Waxyaabo yar, oo aan qaali ahayn oo degdeg loo sameeyo. Noocan waxaan ku gaarnay natiijo waxoogaa ka sii casrisan laakiin sida raaxada leh iyo in suuragalnimada oo dhan ay noqon doonto mid ka mid ah suxuunta aasaasiga ah ee jikadaada. Waa maxay ma isticmaalno caano ama kareem, waxaynu helaynaa kareemka iyo taabashada caanaha oo leh laba maaddo: baradho cas iyo cashews. Waxaan sidoo kale ku dari doonaa tufaax pippin ah, mid ka mid ah miraha si fiican heerkii dayrta, taas oo u oggolaanaysa natiijo cusub oo midho badan leh, taabashada aashitada oo aad iyo aad u jilicsan taas oo ka dhigaysa mid macaan leh guud ahaan.
Iyada oo ku xidhan haddaynu keligaa u adeegno ama ku darno borotiinka qaarkood sida ukunta, badarka (bariiska buniga ah, quinoa ...) naga tagi doona annagoo qanacsan.
Sida loo diyaariyo caleemaha iyo tufaaxa Vichysoisse
1. Ku nadiifi liinta tuubada hoosteeda, adiga oo iska siibay lakabka sare si aad uga saarto ciid kasta oo ay yeelan karaan. Ka dibna ku jarjar xaleef aan aad u dhuuban. Xoqo toonta toonta. Peel oo jarjar baradhada xabadaha yaryar. Tufaaxa iska daa, diirka ka saar, gunta ka jar oo xabadaha ku jar jar daqiiqadaha ugu dambeeya si aad uga hortagto in ay aad u oksaydho.
2. Dheri weyn, saliidda kuleyl dhexdhexaad ah. Ku dar liin la jarjaray, toon, iyo milix iyo basbaas. Kari ilaa 5 daqiiqo, si joogto ah u kicin si caleentu u jilcdo laakiin aanay u badin brown, sidaas ayaa kareemkeennu u yeelan doonaa midab cad.
3. Ku dar baradhada, tufaaxa iyo caleen caleen, oo sii wad walaaqaya dhowr daqiiqo. Ku dar cashews iyo biyo kulul iyo kari ilaa 15 daqiiqo: maraqku waa diyaar marka baradhada si fudud fargeeto loogu mudi karo. Ka saar caleen bay.
4. Adigoo isticmaalaya makiinad wax lagu qaso ama ka sii fiican, galaas ama mashiinka robot, maraqa maraqa ilaa siman. Dhadhamiya maraqa iyo xilli milix badan haddii loo baahdo.
Xaaladdan waxaan ku adeegnaa ukun bakhtiyey, pistachios dhulka ah, liin dhanaan iyo saliid saytuun, laakiin waad u soo bandhigi kartaa sidaad jeceshahay. Waan jeclahay sida uu dhadhan basal oo xoog badan ayaa jilciya marka wax lagu karsado kulayl yar. Sida dhadhanka basasha ee liinta loo jilciyo ayaa iyaduna u macaanaysa marka la kariyo.
Sidaan kuu sheegay, waa a khudaarta ugu badan: laga bilaabo maraqa nafaqada leh iyo saladhyada ilaa keegyada nooca u gaarka ah, jajabka ama qayb ka mid ah buuxinta lasagna, croquettes ama roodhida qudaarta. Waxaan sidoo kale u adeegsan karnaa caleemaha dibedda sida cannelloni oo aan buuxin karno oo aakhirkana aan u heli karno cuntada sida ugu wanaagsan ee ay u caafimaad qabaan.