Contents
Description
Kefir (safarka. KEF - caafimaad) waa cabitaan nafaqo leh oo laga helo halsano caano. Bakhtiintu waxay u dhacdaa bakteeriyada lactic acid: ulaha, streptococci, khamiirka, bakteeriyada acetic, iyo ilaa 16 nooc oo kale. Lambarkoodu waa inuusan ka yarayn 107 litirkiiba. Cabbitaanku wuxuu leeyahay midab cad, qaab -dhismeed isku mid ah, urta caano dhanaan, iyo saamiga kaarboon laba ogsaydh. Kefir -ka ugu caansan wuxuu ka dhex helay wadamada Slavic iyo Balkan, Germany, Norway, Sweden, Hungary, Finland, Israel, Poland, USA, iyo wadamada Bariga Dhexe.
Taariikhda Kefir
Markii ugu horreysay, Kefir wuxuu qaabilay buuraha Karachai iyo Balkars '. Waxay dhacday sababtuna tahay cunista boqoshaada kefir caanaha ee dhulka buuraleyda ah ee u dhow MT. Badarkan cabitaannada caanaha ah ayay dadka deegaanku aad u qiimeeyeen oo lacag ahaan loogu beddelay badeecado kale, waxay meherka siiyeen gabdhaha. Faafinta cabbitaanka ee dunida oo dhan waxay bilaabantay 1867; dadku si xor ah ayay u iibiyeen. Laakiin cuntada ay ku hayeen kalsoonida ugu adag.
Soosaarid ballaaran iyo iibinta Kefir ee Midowgii Soofiyeeti ayaa bilaabmay sababtoo ah kiiska aan la rumaysan karin ee gabar yar. Irina Sakharova, kadib markii uu dhamaaday iskuulka ganacsiga caanaha sanadkii 1906, waxaa si gaar ah loogu diray magaalada Karachi si ay ugahelaan cabitaanka dadka deegaanka. Horayba meel, gabadhu waxay jeceshahay mid ka mid ah dadka buuraleyda ah, waana dhaqanka dadka dhaadheer inay xadaan caruusadda. Ma aysan u oggolaan inay dhacdo oo waxay u gudbisay maxkamadda. Magdhow ahaan waxyeelada anshaxa, waxay waydiisatay inay shaaca kaqaado sir kefir ah. Maxkamadda sheegashooyinka waa la oggolaaday, Irina-na gurigeeda ayey ku noqotay, guul ayaan dhihi karnaa. Laga soo bilaabo 1913, cabitaanku wuxuu bilaabay inuu soo saaro Moscow, halkaasna, wuxuu ku faafay Midowgii Soofiyeeti.
Warshadaha cuntada casriga ah waxay ku soo saaraan suuqa dhowr nooc:
- aan dufan lahayn - oo leh qayb yar oo dufan ah oo ka yimaada 0,01% ilaa 1%;
- caadiga ah - 2,5%;
- dufan 3.2%;
- kareem leh - 6%.
Soosaarayaal badan ayaa ku daraya miraha Kefir iyo kuwa khudaarta berry ama lagu qaniiyay fiitamiinada C, A, iyo E. Sidoo kale, noocyada qaar ee Kefir, ku dar bifidobacteria si loo wanaajiyo la qabsigeeda iyo dheefshiidka. Kefir badanaa wuxuu ku jiraa balaastikada iyo dhalooyinka quraaradaha ah 0.5 iyo 1 litir oo ku jira bacaha polypropylene iyo xirmooyinka tetra.
Sida loo sameeyo kefir
Kefir waa mid aad u fudud in lagu sameeyo guriga. Si tan loo sameeyo, qaado caano (1 l) iyo khamiir qalalan oo leh bakteeriyada nool. Haddii caanuhu ka yimaadeen beerta, waa inaad karkarisaa oo aad qaboojiso heerkulka qolka; waa in aadan karinin bakteeriyadaas. Haddii aad isticmaaleyso dukaanka dukaanka lagu kariyey ama caanaha la nadiifiyay, waad ka boodi kartaa habka karkarinta. Marka lagu daro bilowga qallalan, waxaad isticmaali kartaa Kefir dukaanka la iibsaday oo diyaar ah, oo leh calaamadiisu waa inay ahaataa "waxyaabaha ku jira bakteeriyada lactic acid ama bifidobacteria" oo aan ka yarayn 107.
Isku qas dhammaan walxaha, ku shub koobabka sameeyaha Kefir, oo bax 8-12 saacadood iyadoo kuxiran awoodda qalabka (akhri buuga). Waxaad isticmaali kartaa tarmuus ama weel caadi ah, laakiin waa inaad xusuusnaataa in dherigu u baahan yahay inuu diirimaad ku jiro heerkul joogto ah. Haddii kale, koritaanka bakteeriyada ma dhici doono. Si loo joojiyo halsano, Kefir dhameeyay waa inuu ku kaydiyaa qaboojiyaha heerkulkiisu yahay 1-4 ° C.
Sida loo doorto
Markaad dooranayso Kefir dukaanka, waa inaad fiiro gaar ah u yeelataa taariikhda soosaarka iyo nolosha shelf ee Kefir. Cabitaannada tayada leh ma kaydiyaan wax ka badan 10 maalmood. Tilmaamaha wakhtiga kaydinta xirmada illaa 1 bil waxaa laga yaabaa inay tilmaamto ilaaliyaasha sharaabka, antibiyootiko, ama bakteeriyada aan nooleyn. Sidoo kale, waxaa fiican inaad Kefir ku iibsato dhalooyinka ama balaastigga. Ku cabbitaanka cabitaanka darbiga xirmada, waa inaad hubisaa inuu yahay midab cad iyo joogteyn siman. Exfoliate Kefir waa Axdi u ah kaydintiisa khaldan ee khaldan.
Faa'iidooyinka Kefir
Cabitaanku wuxuu ka kooban yahay fiitamiino fara badan (A, E, N, s, group, D, PP); macdanta (birta, zinc, potassium, kalsiyum, sodium, fosfooraska, baaruud, koloriin, manganese, naxaas, fluoride, molybdenum, iodine, selenium, cobalt, chromium); amino acids iyo bakteeriyada lactic acid.
Sida loo doorto kefir
Kefir waa cabitaan si fudud loo shiidi karo, nafaqooyinka si dhakhso leh u qaata caloosha iyo xiidmaha derbiyada oo galaan dhiigga. Waxay ka kooban tahay probiotics fara badan oo ku jira qaab dhismeedkeeda, kuwaas oo saameyn waxtar leh ku leh microflora xiidmaha. Waxay kordhisaa tirada jeermisyada faaiidada leh, waxay hagaajisaa dheef-shiid kiimikaadka, waxayna caadi ka dhigtaa saxarada. Waxyaalaha dawada ugu weyn ee cabitaanku waxay ku saleysan yihiin astaamaha bakteeriyada ee bakteeriyada lactic acid iyo sheyga iyo natiijooyinka waxqabadkooda.
Kefir wuxuu u fiican yahay daaweynta ka hortagga cudurrada mareenka caloosha. Sidoo kale, way ku fiican tahay marka laga hadlayo kelyaha, beerka, qaaxada, hurdo -xumada, daal joogto ah, xoojinta difaaca jirka. Waxay soo celisaa firfircooni qalliinka ka dib. Khabiirada nafaqadu waxay ku talinayaan inay cabbaan Kefir aan dufan lahayn dadka miisaankoodu xad-dhaaf yahay. Waxay dardargelin kartaa dheef -shiid kiimikaad waxayna baabi'in kartaa sunta, taasoo keenta gubashada dufanka. Sidoo kale, kefir waa saldhigga cuntada.
Waxay kuxirantahay inta ay le'egtahay ka dib karinta si aad u isticmaasho kefir, waxay leedahay sifooyin kala duwan. Haddii aad cabto cabitaan cusub oo la sameeyay (maalinta ugu horreysa), waxay leedahay saameyn calool jilicsan, ka dib seddex maalmood oo la keydiyo ka dib, waxay u dhaqmeysaa si ka duwan.
Dhakhaatiirtu waxay kaloo u qoraan Kefir dadka aysiidhkoodu hooseeyo ee casiirka caloosha, dulqaad la'aanta lactose, iyo nuugista karbohaydraytyada.
Kefir wuxuu kufiican yahay cusbooneysiinta iyo nafaqeynta wajiyadda wejiga iyo maqaarka maqaarka iyo timaha. Sidoo kale way ku wanaagsan tahay karinta in la sameeyo keega, canjeelada, canjeelada, macmacaanka, iyo marinade loogu talagalay hilibka iyo salka suugada aashitada leh.
Waxyeellada Kefir iyo diidmada
Cunitaanka xad dhaafka ah ee Kefir waa loo diiday dadka qaba xanuunada caloosha, oo laxiriira cabitaanka aashitada sare ee gastric, boogaha, ganaca, shubanka daba dheeraada (maalintii Kefir), iyo xasaasiyadaha.
Laguma talin carruurta ka yar 8 bilood. Sidoo kale, cabbitaanka tiro badan oo Kefir ah (in kabadan hal litir maalintii) carruurta da'doodu tahay 8 bilood ilaa 3 sano waxay sababi kartaa rickets, lafo jajaban, iyo kala-goysyo aan caadi ahayn 'horumar aan caadi ahayn. Qiyaasta maalinlaha ah ee Kefir ee carruurta iyo dadka waaweyn waa inaysan ka badnaan 400-500 ml.
