Waagii hore, beeraha Switzerland, adhijirrada maxalliga ahi waxay jeclaayeen inay cunaan farmaajo dhalaalay oo dufan leh. Waxay jiiskii ku dhejiyeen dabkii oo ay xoqeen dhalaalkii oo si fudud u cabbeen rooti badan. Waxay noqotay saxan kulul oo qalbi furan. Tan iyo markaas, farmaajada waxaa laga wareejiyaa buuraha Alpine ee qolalka fadhiga iyo jikada Yurub, oo noqota saxan ay jecel yihiin shirkadaha diirran.
Oo hadda, u imanaya inaad booqato dadka deggan Faransiiska ama Switzerland, waxaad inta badan arki kartaa milkiilayaashii oo miiska saaraya khamri wanaagsan iyo hal saxan oo kaliya - raclette. Asal ahaan, raclette waa saxan, sida fondue, waxaa laga sameeyay jiis dufan dhalaalay. Jiiska raclette ee la isticmaalay badiyaa wuxuu leeyahay magac isku mid ah waxaana lagu heli karaa madaxyo wareegsan ama baararka. Jiisku wuxuu u adeegaa cunto fudud oo kala duwan oo xoojisa oo dhammaystira dhadhankeeda.
Iyo si aad u karisid saxankan, waxaad u baahan laheyd midab kala sooca ah.
Raclette: classic iyo casri ah
Grillet grril wuxuu ku yimaadaa laba nooc: mid dhaqameed iyo mid casri ah. Dhaqanku waa dusha kululeynta oo aad dhigato farmaajada oo dhalaalaysa ay dhulka ku xoqdo.
Qalabka casriga ah wuxuu leeyahay laba heer: dhulka, digsiga si uu u dhalaaliyo gabal farmaajo ah dubista labaad.
Heerka labaad wuxuu noqon karaa shoolad dhagaxa ah oo aad ku karin karto hilibka lo'da subag la'aan. Oo waa la isku dari karaa iyo saxan dhagaxa hilibka lagu kariyo iyo solayga lagu dubay khudaarta. Heerka labaad waxaa laga yaabaa in si buuxda loo dubay. Halkan doorashadu adigaa iska leh: kee baad jeceshahay in ka badan - khudaarta ama hilibka, kalluunka, haleyga ama sausages.
Sida loo diyaariyo cunsuriyada
Raclette waxaa lagu kariyaa qaybo yaryar, oo isla markiiba la cuno, halka jiiska aan la qaboojin. Nidaamku waa lagu celceliyaa, kala bixiyaa cuntada dhowr saacadood iyo sheekadiisa wacan ee la socota.
By the way, Switzerland, cunsuriyada waligeed looma adeegin hal; taas waxaa loo tixgeliyaa cunno aad u jaceyl badan, sidaa darteed adeegiddu waa ugu yaraan labo!
Dabcan, cunsuriyadda dhabta ah ee Swiss waa mid aad qaali u ah; waad badali kartaa farmaajo sida swale, Gruyere, cheddar, Emmental. Waxaad isticmaali kartaa farmaajo kasta oo adag oo leh dhadhan hodan ah.
Xiiso leh saxan farmaajo ari ama Suluguni. Ilaa uu jiisku dhalaalayo, martida laftoodu waxay diyaariyaan buuxinta: shiil xaleef baradho la dubay, basbaas macaan, digirta cagaaran, haley, sausage, ham, oo leh boos badan oo adiga iyo mala -awaalkooda ah. Waxaad u baahan tahay oo kaliya inaad diyaariso dhowr waxyaabood oo kala duwan si aad u buuxiso.