Aargoosato leh bariiska maraqa khamriga
Tani waa saxan heer-maqaayad ah, laakiin sidoo kale waxaa lagu diyaarin karaa guriga haddii aad si adag u raaci karto habka karinta iyo farsamada karinta.
Waxaad u baahan doontaa: - 2 aargoosato oo miisaankeedu yahay 800 g midkiiba; - 2 tbsp. bariis; - farabadan oo tarragon ah; - 1 basal; - 2 caws oo celery ah; - 1 karooto; - 3 yaanyo; - 2-3 xabo oo toon ah; - 25 g oo subagga; - saliid saytuun; – 1/4 Qod. cognac; - 1 tbsp. khamri cad oo qalalan; - 1 tbsp. koollada yaanyada; - 1 tbsp. bur; - qanjaruufo basbaas cas oo kulul; - isku dhafka geedaha Provencal; - milix iyo basbaaska madow ee cusub.
Ku shub biyo karkaraya yaanyada, ka saar maqaarka, oo jarjar saxarka. Peel oo jarjar basasha iyo karootada. Sidoo kale jarjar cawska celery iyo toonta diiray oo la diiray. Karkari aargoosatada, diirka saar qolofka, ka saar saxarka oo googooyo. Saliidda saytuunka ku dub digsi oo ku shiil aargoosatada dhexdeeda. Ku dar karootada, basasha iyo celery oo kariyo 3-4 daqiiqo oo kale. Kadibna ku rid yaanyada iyo toonta, isku dar ah geedo Provencal ah iyo tarragon digsiga. Ku dar milix oo ku dar basbaaska cas iyo madow. Ku shub khamri cad iyo xoogaa biyo ah. Daboolka saar dheriga oo isku kari ilaa 20 daqiiqo. Ku dar bur si aad u dhumucdo maraqa. Haddii aad leedahay istaarij, waxay sidoo kale u adeegi kartaa sidii dhumuc ahaan.
Ku kari bariiska biyo milix leh oo ku kari subag. Ku darso lakabyada aargoosatada bariiska iyo maraqa khamriga ee lagu kariyey aargoosatada.
Lobster ee ruuxyada nooca Breton
Tani waa saxan dhaqameed oo loogu talagalay waqooyiga Faransiiska, taas oo, si kastaba ha ahaatee, mahadnaqa dhadhanka jilicsan, ayaa noqday mid aad u fog oo ka baxsan xuduudaha gobolka.
Waxaad u baahan doontaa: - 4 aargoosato baraf ah oo miisaankeedu yahay 500 g midkiiba; - 2 basasha; - 6 tbsp. l. khal khamri; - 6 tbsp. l. khamri cad oo qalalan; - khumin la qalajiyey; - dhowr digir oo basbaaska madow; - 600 g oo sabdo cusbo leh; - saliid saytuun; – cusbo.
Peel oo jarjar basasha. Ku dub basasha digsi qoto dheer oo aan dhuxul lahayn oo leh khal, khamri, khumin iyo basbaaska madow. Kadibna ku rid 300 g oo subag ah. Ku kari maraqa kulayl dhexdhexaad ah 7-10 daqiiqo adoon u oggolaan in saliiddu ay karsato.
Iska yaree aargoosatada dherer ahaan kala bar oo ku rid xaashida dubista dufan leh, ku dar milix. Ku kari ilaa 10 daqiiqo foorno preheated ah. Ku dhalaali subaga soo hadhay, ka saar aargoosatada, ku dar subagga oo dubi 10 daqiiqo oo kale. U diyaari aargoosatada suugo subag ah oo khal iyo khamuun lagu sameeyay.