Abuurka mustard jaleecada hore waxay u muuqataa mid caadi ah, laakiin dhab ahaantii waxay leeyihiin waxyaabo badan oo faa'iido leh. Mustard wuxuu ku faafaa adduunka oo dhan, waxaa loo isticmaalaa cunto karinta iyo daawooyinka dadweynaha labadaba. Wax yar baa laga qoray iyada, iyada oo aan u qalmin ayaa la siiyay dareen aan ku filnayn, kaliya "caws suubban". Dhab ahaantii, iniin khardal ah ayaa leh wax lagu faani karo. Aynu maanta ka hadalno faa'iidooyinka ay leedahay iniin khardal le'eg, noocyada kala duwan ee mustard, iyo in yar oo ku saabsan taariikhdeeda.
Waa maxay mustard faa'iido leh?
1. Iniin khardal ah waxa ku jira maadooyinka phytonutrients – bayooloji firfircoon qaybo cunto oo nidaamiya hawlo nafsiyeed oo kala duwan. Waxay xoojiyaan nidaamka difaaca waxayna leeyihiin anti-bararka, anti-xasaasiyadda, saamaynta neuroprotective. Mustard wuxuu qani ku yahay antioxidants wuxuuna hoos u dhigaa gabowga.
2. Insaymka myrosinase ee laga helo iniinaha iniinaha ayaa ah enzyme kaliya ee burburiya glucosinolates.
3. Iniinaha mustard waxa ku jira alfa-linolenic acid, taas oo muhiim u ah caafimaadka wadnaha iyo xididada. Waxay hoos u dhigtaa heerka triglycerides, waxay caadi ka dhigtaa cadaadiska dhiigga, waxay yareysaa bararka.
4. Daraasado la sameeyay ayaa muujiyay in iniin khardal ah ay waxtar u leeyihiin daawaynta neefta. Maqaarka mustard ayaa lagula talinayaa xiiqda, si qoto dheerna arrintan waxaa weli tixgelinaya saynisyahannadu.
Inkasta oo sifooyinka daawooyinka ee cajiibka ah ee khardal, muhiimaddeeda dhabta ah waxay ku jirtaa qiimaha nafaqada ee geedkan. Abuurka waxaa ku jira kalsiyum, birta, magnesium, fosfooraska, potassium, sodium iyo zinc. Halabuurka fitamiin sidoo kale waa mid cajiib ah: ascorbic acid, thiamine, riboflavin, folic acid, fitamiin B12. Tanina maaha liis dhamaystiran.
Tilmaamaha iniin khardal le'eg ayaa ah xaqiiqda ah in ay ku ururto selenium, taas oo la'aanteed jidhka bini'aadamka uusan si caadi ah u shaqeyn karin.
Taariikh Kooban oo Mustard
Xusiddii ugu horreysay ee qoraal ah ee khardal ayaa lagu yaqaan Hindiya qarnigii 5aad ee BC. Mid ka mid ah masaalloyinkii waagaas, hooyo murugaysan ayaa raadisa iniin khardal ah. Mustard wuxuu boos ka helay qoraallada diinta Yuhuudda iyo Masiixiyiinta laga soo bilaabo laba kun oo sano ka hor. Tani waxay soo jeedinaysaa in mustard door muhiim ah ka ciyaaray nolosha awoowayaasha. Maalmahan, iniin khardal ah looma malaynayo iniinaha, laakiin waxa lala xidhiidhiyaa mid ka mid ah xawaashka ugu caansan. Sannad kasta, qof kasta oo Maraykan ah wuxuu cunaa 350 g oo khardal ah.
Waa maxay mustard?
Halabuurka ugu weyn ee xawaashkan waa iniin khardal ah. Nooca caadiga ah wuxuu ka kooban yahay budada khardal, khal iyo biyo. Noocyada qaarkood waxaa ku jira saliid ama malab, iyo sidoo kale macaan. Si loo siiyo midab huruud ah oo dhalaalaya, turmeric ayaa mararka qaarkood lagu daraa iniin khardal ah. Khamriga waxaa lagu daraa Dijon mustard dhadhanka. Waxaa jira nooc ka mid ah malab lagu daray iniin khardal ah. Xawaashkani waxa uu leeyahay kumanaan summadood iyo wax ka beddel. Sannad kasta, Middleton waxay martigelisaa Maalinta Mustard Qaranka, halkaas oo aad dhadhamin karto ilaa 450 nooc.
Waa maxay mustard u roon caafimaadka?
Sababo la xiriira maaddooyinka dheeraadka ah, iniin khardal le'eg ayaa leh qiime nafaqo oo kala duwan. Lagu sameeyay badarka dabiiciga ah, biyo la miiray, iyo khalka cider tufaax ee organic, way ka caafimaad badan tahay macaaneeyaha macmalka ah ama khamriga. Mustard waxaa ku yar kalooriyooyinka, laakiin waxaa ka sii muhiimsan tayada iyo qiimaha ay u leedahay caafimaadka iyo fayoobaanta.
Ha ka fikirin iniin khardal huruud ah oo dhalaalaya eey kulul. Ikhtiyaar caafimaad leh ayaa had iyo jeer laga heli karaa khaanadaha dukaamada, waxayna noqon kartaa mid aan muuqan muuqaal ahaan. Iibso iniin khardal ah oo ay ku jiraan miro dhanaan – waa dhadhamin oo caafimaad qabaan. Si aan caadi ahayn oo aan muuqaal lahayn, si sax ah ayaa loogu faani karaa superfood.