Haddaba, saliid noocee ah ayaa salad u fiican, shiilid? Aan ogaano.
Salad ahaan, saliidda gabbaldayaha aan la sifeyn oo aan la sifeyn ayaa waxtar leh, taas oo dhammaan qaybaha faa'iidada leh ee laga helo dabeecadda lagu keydiyo. Laakiin karinta saliiddaas oo kale ayaa si adag loo mamnuucay. Inta lagu jiro daaweynta kulaylka, dhammaan walxaha waxtarka leh way ka tagaan waxayna ku heshaa astaamo taban qaab kaansar. Sidaa darteed, waxaa fiican inaad ku shiisho saliidda gabbaldayaha la safeeyey. Laakiin marka laga reebo saliidda gabbaldayaha, saliidda saytuunka, saliidda galleyda, saliidda soybean, iyo saliidda flaxseed aad bay u badan yihiin.
Aynu ku go'aamino waxtarka saliidda waxyaalaha ay ku jiraan aashitada dufanka badan ee ku jira.
Aashitooyinkani waxay saamayn aad u wanaagsan ku leeyihiin hab -dhiska wadnaha waxayna waxtar u leeyihiin ka -hortagga wadne -qabadka iyo atherosclerosis. Aashitooyinka polyunsaturated waxay hoos u dhigaan heerka “kolestaroolka xun”, waxay hagaajiyaan xaaladda maqaarka iyo timaha, waxayna xoojiyaan nidaamka difaaca. Marka loo eego waxyaabaha ku jira asiidhyada dufanka leh, saliidaha waxaa loo qaybiyaa sida soo socota:
Kaalinta 1aad - saliidda linseed - 67,7% ee asiidhyada dufanka leh
Meesha 2aad - saliidda gabbaldayaha - 65,0%;
Kaalinta 3aad - saliidda soybean - 60,0%;
Meesha 4aad - saliidda galleyda - 46,0%
Kaalinta 5aad - saliid saytuun ah - 13,02%.
Tilmaame muhiim ah ayaa ah waxa kujira asiidh dufan leh, oo saameyn toos ah oo lid ku ah ku leh nidaamka wadnaha iyo xididdada. Sidaa darteed, saliidda leh waxyaabaha ugu yar ee asiidh dufan leh ayaa loo tixgeliyaa inay caafimaad qabaan.
Meesha 1aad - saliida linseed - 9,6% asiidh dufan leh;
Meesha 2aad - saliidda gabbaldayaha - 12,5%;
Meesha 3aad - saliidda galleyda - 14,5%
Kaalinta 4aad - saliidda soybean - 16,0%;
Kaalinta 5aad - saliid saytuun ah - 16,8%.
Qiimeyntii waxyar baa isbadashay, hase yeeshe, flaxseed iyo saliidaha gabbaldayaha ayaa wali fadhiya meelaha ugu horeeya.
Si kastaba ha ahaatee, waa macno in la tixgeliyo qiimeyn kale - tani waa qiimeynta waxa ku jira fitamiin E. Faytamiin E waa antioxidant awood leh. Ma aha oo kaliya hagaajinta qaab -dhismeedka maqaarka waxayna ka hortagtaa horumarinta indhaha, laakiin sidoo kale waxay hoos u dhigtaa geedi socodka gabowga ee unugyada waxayna wanaajisaa nafaqada unugyada, waxay xoojisaa derbiyada marinnada dhiigga waxayna ka hortagtaa xinjirowga dhiigga.
Qiimeynta fiitamiin E-ka (inta badan, ayaa si fiican u saameynaysa saliidda):
Meesha 1aad - saliidda gabbaldayaha - 44,0 mg 100 kii garaam;
Meesha 2aad - saliidda galleyda - 18,6 mg;
Meesha 3aad - saliidda soybean - 17,1 mg;
Kaalinta 4aad - saliid saytuun ah - 12,1 mg.
Meesha 5aad - saliida linse - 2,1 mg;
Marka, saliida ugu faa iidada badan waa saliida gabbaldayaha, taas oo kujirta kaalinta 2-aad marka laga hadlayo waxyaabaha ay ka kooban tahay asiidh dufan-badan leh iyo kuwa buuxa iyo kaalinta 1-aad ee fitamiin E-ga.
Hagaag, si qiimeynteena ay u dhameystirantahay, qiimeynta saliiduna ay tahay mid ka tayo wanaagsan, waxaan ka fiirsan doonaa mid kale qiimeynta - saliidee baa ugu fiican shiil? Horaan waxaan horey u ogaanay in saliida la sifeeyay ay ku haboon tahay shiil, laakiin waxay mudan tahay in fiiro gaar ah loo yeesho waxa loogu yeero "lambar acid". Lambarkan wuxuu muujinayaa waxa ku jira asiidh dufan oo bilaash ah oo saliidda ku jira. Markay kululaadaan, way ka sii daraan oo si dhakhso leh ayey oksidheeyaan, iyagoo saliida ka dhigaya mid waxyeello leh. Sidaa darteed, ka hooseeya lambarkan, ayaa ugu habboon saliidda shiilidda:
Meesha 1aad - saliidda gabbaldayaha - 0,4 (nambarka aashitada);
Meesha 1aad - saliidda galleyda - 0,4;
Meesha 2aad - saliidda soybean - 1;
Kaalinta 3aad - saliid saytuun ah - 1,5;
Kaalinta 4-aad - saliida linse-ka - 2.
Saliidda Linseed looguma talagelin in la shiilo haba yaraatee, laakiin saliidda gabbaldayaha ayaa mar kale hoggaanka qabatay. Sidaa darteed, saliidda ugu fiican ayaa ah gabbaldayaha, laakiin saliidaha kale ayaa sidoo kale ku jira waxyaabo badan oo waxtar leh waana in isla sidaas loo adeegsadaa. Tusaale ahaan, faa'iidooyinka saliidda flaxseed waa kuwo aan mugdi ku jirin marka lagu daro tiro aad u badan oo fiitamiinno ah (Retinol, tocopherol, fiitamiinnada kooxda B, fitamiin K), waxaa ku jira tiro badan oo ah asiidh dufan leh oo dufan leh oo qayb ka ah fitamiin F (asiidh dufan ah oo ka tirsan qoyska Omega 3 iyo Omega-6). Aashitooyinkan ayaa kaalin muhiim ah ka qaata hababka noolaha ee jirka aadanaha.
Saliida saytuunka, in kasta oo dad badani jecelyihiin, haddana had iyo jeer waxay ku sii jirtaa meelaha ugu dambeeya, hadday ahaan lahayd waxyaabaha ay ka kooban tahay astaamaha dufanka badan iyo kuwa buuxa, iyo maadadda fitamiin E. Laakiin waad ku shiilan kartaa, waxaad u baahan tahay oo keliya dooro saliid la safeeyey.
Saliida saytuunka ee la sifeeyey waxaa loo yaqaan "saliid saytuun la safeeyey", "Saliid saytuun khafiif ah", iyo sidoo kale "saliid saytuun saafi ah" ama "saliid saytuun ah". Waa iftiin, leh dhadhan iyo midab aan yarayn.
Hubso inaad saliidda ugu isticmaashid qiyaaso macquul ah oo aad caafimaad qabtid da 'yarna tahay! Kaliya ha badin, maxaa yeelay 100 garaam oo saliid ah waxay ka kooban tahay ku dhowaad 900 kcal.