Contents
Markaa xagaagu wuxuu ahaa mid buuq leh oo leh midabyo dhalaalaya, qaraha qarashka Ogosto wuu dhammaaday Sebtemberna wuxuu na sugayey inaan booqanno. Haddii dadka deggan woqooyiga barwaaqo, wuxuu la xiriiraa bisha koowaad ee dayrta, markaa xagga koonfureedna wuxuu u yahay wariyaha guga. Hagaag, aan wax yar ka taahno annagoo ka qoomameyneyna madadaalada xagaaga oo aan si geesinimo leh ugu orodno inaan la kulano Maalinta Aqoonta, xilliga jaakadda, badnaanta iyo soo jiidashada "xagaaga Hindiya".
Sebtember ayaa magaceeda ka helay Latin septem (Toddoba) maxaa yeelay waxay ahayd bishii toddobaad ee kalandarkii hore ee Roomaanka (ka hor xilligii dib-u-habeynta Kaysar). Slav waxay ugu yeereen “Heather“, Iyadoo lagu sharfayo heather magoolaya xilligan, ama Ryuin (si loo ciyo), maxaa yeelay bishan ayaa cimilada dayrta bilaabatay, taas oo“ ka daaqday daaqadda dibaddeeda.
Bishii Sebtembar, Sannadka Cusub ee Slavic ama Sannadka Cusub ee Kaniisadda ayaa bilaabmaya (Sebtember 14), taas oo ah, meel cusub oo laga bilaabayo sannadka kaniisadda iyo ciidaheeda (midkooda ugu horreeya waa xafladda dhalashada ee Theotokos ugu Quduuska badan).
Xilliga dayrta, waxaan raacnaa mabaadi'da nafaqada xilliyeed, kuwaas oo ay amar ku bixiyaan Shiinaha xigmadda leh. Tusaale ahaan, marka la qorsheynayo cunto bisha Sebtembar, waxaan ku xisaabtameynaa sifooyinka xilli-ciyaareedkan oo aan dooranno alaabooyinka dhaqameed ee aaggayaga.
Kaabashka savoy
Waxay ka tirsan tahay dalagyada qudaarta waxayna ka mid tahay noocyada kaabashka beerta. Waxay leedahay madax waaweyn oo kaabash ah, laakiin waxay ka duwan tahay kaabashka cad, waxay leedahay caleemo dhuuban oo jiingad cagaaran oo mugdi ah.
Dhulka kaabajka Savoy waa gobolka Talyaaniga ee Savoy. Hadda aad bay caan uga tahay Maraykanka iyo waddamada Galbeedka Yurub. Ruushka, waxay bilaabeen inay koraan tan iyo qarnigii XNUMXaad, si kastaba ha ahaatee, kaabashka Savoy ma helin qaybinta badan ee waddankeenna, in kasta oo qaab ceeriin ah dhadhankiisa iyo tayada nafaqadiisu aad uga sarreeyaan tan kaabashka cad.
Noocani kala duwan ee kaabajka ayaa iska leh cuntooyinka kalooriga ku yar - kaliya 28 kcal.
Ka mid ah walxaha waxtar leh ee kaabajka savoy, waa in la ogaadaa fitamiin C, E, A, B1, PP, B6, B2, cusbada potassium, fosfooraska, kaalshiyamka, magnesium, sodium, sokor, borotiin, fiber, phytoncides, saliidaha iniin khardal le'eg, birta , carotene, ash ash, thiamine, riboflavin, amino acids, carbohydrates iyo pectin, glutathione, ascorbigen, aalkolo mannitol (waa sonkor badal u ah sonkorowga).
Waa in la ogaadaa in kaabashka savoy uu yahay antioxidant awood badan oo dabiici ah, taas oo ah, waxay ka caawisaa ka ilaalinta jirka kansarka, wuxuu xoojiyaa habka difaaca jirka, wuxuu ka hortagaa gabowga unugyada, wuxuu xakameeyaa nidaamka neerfaha, wuxuu ka hortagaa horumarka unugyada kansarka, wuxuu ka hortagaa kororka Cadaadiska dhiigga, wuxuu leeyahay hanti lagu durayo, si fudud ayuu jirka u nuugaa wuxuuna ku weyn yahay cuntooyinka sonkorowga.
Cunto karinta, kaabashka savoy waxaa loo isticmaalaa in lagu diyaariyo saladhyada, maraqa, borscht, kaabashka hilibka lagu buuxiyo, sida buuxinta digaagga iyo cawska.
Karootada
Waa geed laba-sanadle ah oo geedo leh oo ka tirsan qoyska Dallada (ama Celery). Waxay ku kala duwan tahay sanadka koowaad ee koritaankiisa, rosette caleemaha iyo dalagga xididka ayaa la sameeyaa, tan labaadna - iniinyaha abuur iyo iniinyaha.
Waxaa xusid mudan in karootada markii hore la beeray oo kaliya danaha abuurka iyo caleemaha udgoon, iyo kaliya qarnigii XNUMXaad. ne (ka xukumaya ilo qoran oo qadiimi ah) waxay bilaabeen inay isticmaalaan khudradda xididkeeda, oo markii hore ahayd guduud.
Hadda adduunka waxaa ka jira in ka badan 60 nooc oo karootada ah, waxaa loo qaybiyaa qaaradaha oo dhan, marka laga reebo Antarctica.
Karootada waxaa ku jira maaddooyin badan oo waxtar leh: fitamiin B, C, PP, K, E, beta-carotene (oo loo beddelay fitamiin A-ga jirka), borotiinno, kaarboohaydraytyo, macdano (magnesium, potassium, phosphorus, cobalt, iron, copper, zinc, iodine, chromium, fluorine, nickel), saliidaha lagama maarmaanka ah, phytoncides, pectins.
Karootada waxaa lagula talinayaa inay isticmaalaan si ay u xoojiyaan qaybta dambe ee isha (taas oo ah, myopia, conjunctivitis, blepharitis, night blindness), oo leh daal fara badan oo jidhka ah, si ay u taageeraan xuubka xabka, maqaarka. Iyo sidoo kale karootada ayaa faa'iido u leh yaraanta fitamiin A, hypovitaminosis, cudurada beerka, nidaamka wadnaha, caloosha, kilyaha, polyarthritis, cilladaha dheef-shiid kiimikaadka, dhiig-yaraanta, colitis, burooyinka xun, mindhicirka dysbiosis, nephritis, dermatitis iyo cudurada kale ee maqaarka. Waxay leedahay astaamo diuretic iyo dhexdhexaad choleretic ah, waxay hagaajineysaa shaqada xammeetida, waxay saameyn togan ku leedahay caafimaadka unugyada waxayna xakameysaa neoplasms, waxay xoojineysaa nidaamka neerfaha, waxay sare u qaadeysaa howlaha ilaalinta jirka, jirka wey nadiifineysaa waxayna ku haysaa nidaamka shaqada.
Karootada waxaa loo diyaariyey inay tahay saxan madaxbanaan ama loo isticmaalo sidii udgoon loogu talagalay koorsooyinka kala duwan ee koowaad iyo labaad, suugada.
Eggplant
Waxay sidoo kale leeyihiin magac cilmi oo yar oo la yaqaan. Habeen madow oo midho madoow leh, oo waliba caan ku ah iyaga eggplants, blueberries iyo "buluug"… Eggplant waa geedo joogto ah oo leh caleemo waaweyn, lafdhabar leh, caleemo qallafsan iyo guduud, ubaxyo laba jinsi ah. Midhaha eggplant-ku waa miro waaweyn oo qaabeeya, wareegsan ama cylindrical leh oo leh maqaar dhalaalaya ama midab leh. Midabku wuxuu u dhexeeyaa jaale huruud ah ilaa cawlan-cagaar.
Wadanka ukunta dhirta waa Bariga Dhexe, Koonfurta Aasiya iyo Hindiya. Khudaartaani waxay timid Afrika qarnigii XNUMX, Yurub - qarnigii XNUMX, halkaas oo si firfircoon looga beeri jiray oo keliya laga bilaabo qarnigii XNUMX.
Eggplant ceeriin waa badeecad cunto dufan yar leh oo kaliya 24 kcal halkii XNUMX garaam.
Eggplant waxaa ku jira sonkor, adag, dufan, borotiin, potassium, magnesium, kaalshiyam, sodium, baaruud, fosfooraska, bromine, aluminium, koloriin, bir, molybdenum, iodine, zinc, copper, fluorine, cobalt, vitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pectin, fiber, asiidhyada dabiiciga ah. Iyo qaadasho aad u yar, walax sun ah sida "solanine M".
Beedka loo yaqaan 'Eggplant' wuxuu jirka ka saaraa kolestaroolka xad-dhaafka ah, wuxuu ka hortagaa atherosclerosis, cholelithiasis, wadne xanuunka, wuxuu dhiirrigeliyaa hematopoiesis, wuxuu leeyahay astaamo bakteeriyo, wuxuuna kiciyaa mindhicirada. Iyo sidoo kale waxaa lagugula talinayaa inaad u isticmaasho cudurada kalyaha iyo kaadi macaanka, barar iyo turqo.
Dhammaan noocyada kala duwan ee suxuunta waxaa laga diyaariyaa ukunta, tusaale ahaan: eggplants dubay oo leh yaanyo; eggplant qasacadaysan oo saliid ah; duub eggplant; eggplant julienne; Greek moussaka oo leh ukumo; laga buuxiyay ukunta hilibka; hodgepodge leh ukunta; fuud khudradda; caviar; eggplants la shiilay ama la kariyey oo leh khudaar iyo suxuun kale oo badan.
Horseria
Waxaa loola jeedaa geedaha doogga leh ee kaabajka ah. Waxay ku kala duwan tahay “saaxiibbadiis” (iniin khardal, biyo-biyood iyo dabocase) oo leh jidh fayow, xidid weyn, jir dheer oo qallalan oo leh lanceolate, toosan ama caleemo af-dhan ah.
Warshaddan udgoon-udgoon waxaa caan ku ahaa Masaaridii hore, Roomaaniyiintii iyo Griiggii, oo u qaatay inay awood u yeelan karto oo keliya kicinta rabitaanka cuntada, laakiin sidoo kale inay dhaqaajiso xoogagga muhiimka ah ee jirka.
Horseradish waxaa ku jira fiber, phytoncides, saliidaha lagama maarmaanka ah, fitamiin C, B1, B3, B2, E, B6, folic acid, macro- iyo microelements (potassium, magnesium, calcium, sodium, iron, fosfooraska, manganese, copper, arsenic), sonkor , amino acids, lysozyme (walaxda borotiinka bakteeriyada), xeryahooda dabiiciga ah, sinigrin glycoside (oo loo jajabiyey saliid iniinleyda allyl), myrosin enzyme.
Farasku wuxuu leeyahay astaamo bakteeriyo, wuxuu kiciyaa rabitaanka cuntada, wuxuu kobciyaa dheecaanka mareenka caloosha iyo mindhicirka, wuxuu leeyahay astaamo antiscorbutic, expectorant iyo choleretic, wuxuu ka hortagaa horumarka suuska. Waxaa lagugula talinayaa geedi socodka bararka kala duwan, cudurada beerka, kaadi haysta, hargabka, cudurada mareenka caloosha iyo mindhicirka, turqo, cudurada maqaarka, laabotooyinka iyo sciatica.
Cunto karinta, xididka malayga ah ayaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo suugada, oo loogu adeego kalluunka iyo hilibka qabow, saladhyada khudradda.
Caleemaha malayga oo aad loo jarjaray ayaa si fiican isu waafajiyay maraqa qabow (khudaarta iyo likaha okroshka, botvinia), waxaa loo isticmaalaa cusbaynta, qajaarka iyo qajaarka qajaarka, yaanyada, zucchini, kaabajka iyo xitaa gooseberries.
Sawirro
Waxay sidoo kale ugu yeeraan geed berde ah, geed berde ah, berry khamri ah, berde, berry Smyrna ama berde - geedo subkropical ficus leh jilif cawlan oo khafiif ah iyo caleemo waaweyn oo cagaaran oo dhalaalaya. Ubax yar oo aan qoraalo ayaa isku badalaya fowdo-macaan oo casiir leh oo leh maqaar khafiif ah, timo yar yar iyo iniinyaha. Waxay kuxirantahay noocyada kala duwan, berde waa jaalle, jaalle-cagaar ama midab madow-buluug ah.
Berde waxay ka yimaadaan gobolka buuraleyda ah ee Caria - gobolka qadiimiga ah ee Aasiya Yar. Maanta, berde waxaa lagu beeray Caucasus, Central Asia, Crimea, Georgia, Abinsron Peninsula, wadamada Mediterranean, gobolada buuraleyda ah ee Armenia, gobolada qaarkood Azerbaijan, xeebta Abkhazia iyo Krasnodar Territory.
Waxaa xusid mudan in, sida ku xusan Kitaabka Quduuska ah, ay ku jirtay caleen berde ah (berde fig) in Aadan iyo Xaawo ay qaawanaanteen cawradooda kadib markay dhadhamiyeen tufaaxa geedka aqoonta.
Berdaha waxaa ku jira bir, naxaas, kaalshiyam, magnesium, potassium, fiber, ficin, vitamin A, B, 24% sonkor ceyriin ah iyo 37% oo la qalajiyey.
Miraha berdaha ah waxay leeyihiin waxyaabo antipyretic iyo diaphoretic ah, saameyn calool jilicsan, waxay hagaajineysaa xaaladda caloosha iyo kilyaha, waxay dhiirrigelisaa xinjirowga dhiigga iyo resorvation of xinjirowga dhiigga xididdada, waxay yareysaa garaaca wadnaha oo xoog leh. Sidaa darteed, waa waxtar in lagu daro iyaga oo ku jira cuntada cudurada nidaamka wadnaha, dhiig-karka iyo ku-filnaanshaha xididdada dhiigga, cunaha oo xanuuna, hargab, caabuq ku dhaca ciridka iyo marinka neefsashada. Fig ayaa si guul leh ula dagaallamaya hunguriga, culeyska xad dhaafka ah, qufac, walbahaar, wuxuu hagaajiyaa rabitaanka cuntada.
Cunto karinta, "berry khamriga" waxaa loo isticmaalaa mid cusub, la qalajiyey lana qalajiyey dubista, macmacaanka, sorbets, sharoobada, macaanka, macaanka, iyo keydinta. Gourmets waxay kugula talineysaa inaad u isticmaasho midho berde ah oo ku jira suxuunta laga sameeyo kalluunka, hilibka ama farmaajada (tusaale ahaan, kalluunka lagu buuxiyo berde ama jiis lagu dubo)
ku'saabsan
Waa geed mirood ah oo ka mid ah qoyska Rosaceae, oo gaara dhererkiisu yahay 30 m waxaana lagu kala soocayaa caleemo wareegsan iyo ubaxyo waaweyn oo cad. Miraha ku'saabsan waa kuwo waaweyn, dhaadheer ama qaab wareegsan, cagaar, jaalle ah ama midab guduudan.
Xusuusinta ugu horreysa ee isteroberi waxaa laga helaa gabayada Shiinaha ee la qoray kun sano ka hor xilligeenna. Sidoo kale, waxaa jiray xusuus suugaaneed Giriiggii hore ah oo midhahan sidoo kale lagu xusay, Peloponnese-na waxaa loogu yeeri jiray "Country of pears".
Waqtigan xaadirka ah, in ka badan kun nooc oo pear ah ayaa laga yaqaan adduunka, laakiin tani maahan xadka loogu talagalay kuwa soo saara oo soo bandhiga noocyo cusub oo ka mid ah sannad kasta.
Midhahan waxaa iska leh cuntooyinka kalooriga ku yar, maaddaama qaabkeeda ceyriin uu leeyahay 42 kcal boqolkii garaam, laakiin qaab qalalan ayuu ku'saarku noqdaa kaloriin sarreysa - horeyba waa 270 kcal.
Saynisyahannadu waxay ku heleen walxo badan oo faa iido leh pear: fiber, sucrose, glucose, fructose, carotene, folic acid, iron, manganese, iodine, potassium, copper, calcium, sodium, magnesium, phosphorus, fluorine, zinc, molybdenum, ash, pectins , asiidhyada dabiiciga ah, fitamiin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tannins, arbutin antibiotics, walxaha bayoolaji ahaan firfircoon, saliidaha lagama maarmaanka ah.
Pear wuxuu leeyahay ficil-celinta jeermiska iyo bakteeriyada, wuxuu hagaajiyaa dheef-shiid kiimikaadka, wuxuu kobciyaa isku-dhafka unugyada dhiigga ee caafimaadka qaba, wuxuu saameyn faa'iido leh ku leeyahay shaqada wadnaha iyo murqaha, wuxuu ka caawiyaa inuu hoos u dhigo heerarka kolestaroolka, wuxuu xoojiyaa dheef-shiidka, wuxuu kiciyaa kelyaha iyo beerka. Sidaa darteed, waxaa lagugula talinayaa inaad ku darto cuntada cuntada caafimaadka wadna garaaca wadnaha, diiqadda, wareerka, qanjirka 'prostatitis', caabuqa kaadiheysta iyo kalyaha, cillad la'aanta xammeetida, daal, cunto xumo, bogsiinta liidata ee nabarrada iyo unugyada, gariirka , hurdo la’aan iyo cudurro kale.
Badanaa, pear-ka ayaa la cunaa isagoo cusub, waana la qalajin karaa, la duban karaa, la qasacadeyn karaa, la sameeyaa iskudhaf iyo cabitaanno, la ilaaliyaa, marmarlada iyo saxmada.
meeyay
Waxaa sidoo kale loo yaqaan sakhraan ama gonobel - waa geed geed ka baxa oo ka tirsan qoyska Heather ee ku abtirsada 'Vaccinium genus', waxaa lagu kala soocaa laamo cawlan oo jilicsan iyo buluug leh ubax buluug ah, miraha casiir leh oo casiir leh. Buluubku wuxuu ka baxaa aagga keynta, suunka kore ee buuraha, tundra, qoyaanka iyo boat peat ee dhammaan gobollada Waqooyiga Hemisphere oo leh cimilo qabow oo dhexdhexaad ah.
Waxaa loola jeedaa alaabooyinka cuntada leh ee ku jira kalooriyada yar - kaliya 39 kcal.
Blueberries waxay kakooban yihiin phyllochionine (fitamiin K1), benzoic, qaarna, malic, oxalic iyo acetic acids, fiber, pectin midabaynta iyo tannins, carotene, provitamin A, ascorbic acid, B vitamin, flavonoids, vitamin PK, PP, amino acids muhiim ah.
Berberka miraha waxaa lagu gartaa astaamo u gaar ah: wuxuu ka ilaaliyaa shucaaca shucaaca, wuxuu xoojiyaa xididdada dhiigga, wuxuu caadi ka dhigaa shaqada wadnaha, wuxuu ilaaliyaa caafimaadka xammeetida iyo xiidmaha, wuxuu gaabiyaa gabowga unugyada neerfaha iyo maskaxda. Sidoo kale buluuggu wuxuu leeyahay choleretic, antiscorbutic, cardiotonic, antisclerotic, anti-bararka iyo saamaynta hypotensive. Waxaa lagugula talinayaa inaad u isticmaasho dhiig-karka, atherosclerosis, cudurka loo yaqaan 'capillary toxicosis', dhuun xanuun, qandho, rheumatism, dysentery, diabetes mellitus, si loo soo celiyo aragga, loo kordhiyo xinjirowga dhiigga loona dhaqaajiyo (ilaaliyo) firfircoonida,
Caadi ahaan, miraha buluugga waxaa loo cunaa mid cusub, sidoo kale waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo macaanka iyo khamriga.
Niriyada oatmeal
Waa maaddada ugu weyn ee laga helo boorashka (oatmeal), oo laga helo oats-ka isaga oo uumi, xoqid iyo shiid ku sameeya. Caadi ahaan boorashku wuxuu leeyahay midab cawl-jaalle ah oo leh midabbo kala duwan, sidoo kale xagga tayada waa heerka koowaad iyo kan ugu sarreeya.
Oatmeal waxaa ku jira antioxidant dabiici ah, fosfooraska, kaalshiyamka, biotin (fitamiin B), potassium, birta, magnesium, sodium, zinc, vitamin B1, E, PP, B2, beta-glucan.
Alaabooyinka boorashku waxay kordhiyaan awoodda jidhku u leeyahay inuu iska caabiyo saamaynta deegaanka iyo caabuqyada kala duwan, ka hortagga dhiig-yarida, kor u qaadida horumarinta nidaamka lafaha, hagaajinta xaaladda maqaarka, hoos u dhigista heerarka kolestaroolka, iyo ilaalinta heerka ugu fiican ee sonkorta. Boorashku wuxuu leeyahay saameyn liddi ku ah bararka iyo baqshadda, waxay nadiifisaa oo kicisaa mareenka caloosha iyo mindhicirka, waxay ka hortagtaa horumarka gastritis iyo boogaha caloosha, waxaa lagula talinayaa xanuunka iyo bararka, dermatitis.
Dhamaanteen waan xasuusannaa weedha caanka ah ee Berimor (butler ka filimka "The Dog of the Baskervilles") "Boorash, mudane!". Laakiin waa in la ogaadaa in marka lagu daro boorashka, badarkaan loo isticmaalo diyaarinta khudradda dalagyada muuqaalka leh, maraqa shiidan, maraqa caatada ah iyo caanaha, casseroles.
Digaag-digir
Magacyada kale - digirta, nakhat, digir mutton, finan, shish - waa warshad sanadle ah, dhaldhalaalaan oo ka tirsan qoyska digirta, oo iyaduna iska leh kooxda digirta. Inta badan digirta ayaa laga beeraa Bariga Dhexe abuurkooda, kuwaas oo saldhig u ah hummus. Abuurka digaaggu wuxuu leeyahay midabbo kala duwan (laga bilaabo huruud ilaa bunni mugdi ah) dibaddana waxay u eg yihiin madaxa wan weyn oo leh gadhka shimbir. Waxay koraan hal ilaa saddex xabbadood halkii baaldi.
Chickpeas waxaa lagu beeraa Bariga Yurub, gobolka Mediterranean, Bariga Afrika, Aasiyada Dhexe (halka ay ka timaado) iyo Hindiya.
Midhaha Chickpea waxay ka kooban yihiin borotiin, saliid, karbohaydraytyo, fiitamiin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, potassium, calcium, phosphorus, magnesium, malic iyo oxalic acid, methionine iyo tryptophan.
Isticmaalka suxuunta chickpea waxay gacan ka geysaneysaa yareynta heerarka kolestaroolka, kordhinta difaaca jirka, hagaajinta halabuurka dhiigga iyo xoojinta unugyada lafaha. Waxaa sidoo kale lagula talinayaa ka hortagga cudurada xididdada iyo wadnaha, caadeysiga dheefshiidka, nidaaminta heerarka sonkorta dhiigga, iyo ka ilaalinta indhaha indhaha.
Digaaga waa la baabiiyey shiilan oo la kariyey, waxaa loo isticmaalaa diyaarinta saladhyada, macmacaanka iyo cuntada qasacadaysan. Digaag la kariyey ayaa lagu daraa fiitamiinnada is biirsaday, maraqa iyo digaagga.
Zander
Waxaa iska leh qoyska Perch. Waxay ku kala duwan tahay in ay leedahay dhinac gadaal ka riixaya, jir dheer oo leh qolfo yar yar, lafdhabarta lafdhabarta, af weyn oo leh daaman dheer iyo ilko yaryar oo aad u tiro badan, iyo xitaa xanjo. Zander waa cagaar-cawl leh calool cad iyo xarriiqyo bunni-madow-gudub ah.
Hoyga zander waa wabiyada iyo harooyinka leh heerar oksijiin oo aad u sarreeya biyaha. Badanaa waxay ku nooshahay meel qoto dheer oo leh bacaad aan dhoobo lahayn ama dhoobo hoose ah.
Hilibka Pike perch waxaa ku jira fiitamiin B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, protein, baruur, kalsiyum, sodium, magnesium, fosfooraska, potassium, baaruud, koloriin, zinc, bir, iodine, manganese, copper, fluorine , chromium, cobalt, molybdenum iyo nikkel.
Pike perch waxaa loo isticmaalaa sameynta maraq kalluun iyo saladh, waxaa lagu karin karaa foornada ama waa la shiilan karaa, la dubay, la cabi karaa, la cusbayn karaa, la qallajin karaa, la qalajin karaa, la kariyaa ama la kari karaa.
Roob
Kalluunka qoyska Carp, kaas oo lagu kala sooco jirka gadaal laga cadaadiyey, baalasha dhaadheer iyo keel aan daboolanayn. Midabka dillaacu wuxuu ku kala duwan yahay leedhka ilaa madow oo leh cagaar cagaar ah. Dadka waaweyni waxay gaari karaan 50-75 cm dherer ahaan iyo 8 kg oo culeys ah. Bream wuxuu jecel yahay barkadaha leh durdurro dhexdhexaad ah iyo tallaabooyin ballaaran oo qashin -qubka hoose leh, sariiraha webiga gaboobay ee kayd -biyoodyada iyo barkadaha waaweyn.
Hilibka qoobku waa isha laga helo fosfooraska, omega-3 asiidh dufan ah, potassium, magnesium, calcium, sodium, iron, chlorine, chromium, molybdenum, fluorine, nickel, vitamin B1, C, B2, E, A, PP, D.
Bream wuxuu waxtar u leeyahay nadiifinta xididdada dhiigga, wuxuu xoojiyaa lafaha, wuxuu yareeyaa kolestaroolka, wuxuu ka hortagaa horumarinta cudurka halbowlayaasha wadnaha, istaroogga iyo dhiig-karka.
Haddii aad u maleyneyso in jajabku ku habboon yahay oo keliya maraqa kalluunka ama shiilida, markaa waad khaldantahay - kuugga cuntada ayaa la yimid habab badan oo lagu diyaariyo suxuun macaan oo leh buro. Tusaale ahaan, “bream bream on a rack silkes”, “pickled bream”, “dubay Donskoy bream”, “bream bream on dabka”, “bream stuffed with bockwheat porridge”, “bream dahab ah oo lagu kariyey qaabka Roman”, “stewed bream with quince ”iyo kuwa kale.
Sturgeon
Kani waa kalluun aan caadi ahayn oo ka mid ah hiddaha Freshwater ee qoyska Sturgeon, kaas oo lagu kala sooco safka dhaadheer ee qaylada lafaha iyo falaadhaha finanka caudal ee ku wareegsan dhammaadka dabada. Sturgeon wuxuu ku baahsan yahay Aasiya, Waqooyiga Ameerika iyo Yurub. Dhammaan dadyowga, sturgeon waxaa loo tixgeliyey cuntada aristocrats -ka iyo boqorrada. Maalmahan sturgeon -ka ayaa la qabtaa si ka badan kaadi haysta dabaasha iyo caviar dartii.
Sturgeon waxay ka kooban tahay dufan iyo borotiin si fudud loo shiidi karo, amino acids, potassium, phosphorus, calcium, sodium, magnesium, iron, chlorine, fluorine, chromium, molybdenum, nickel, vitamin B1, C, B2, PP, acids dufan waxtar leh, iodine, fluorine,
Isticmaalka sturgeon wuxuu caawiyaa yareynta kolestaroolka, koritaanka lafaha, wuxuu yareeyaa halista myocardial infarction, wuxuuna caadi ka dhigaa qanjirka thyroid.
Hilibka Sturgeon waxaa lagu cunay mid cusub (diyaarinta suxuunta kala duwan), waa la cabayaa ama la cusbayn karaa.
Porcini
Kani waa boqoshaada nooca Borovik, oo leh tirada ugu badan ee magacyada Ruushka. Gobollada kala duwan ee Ruushka waxaa loogu yeeraa si ka duwan: bebik, belevik, weeraryahanno, capercaillie, jaalle ah, ladybug, orso, digsi, podkorovnik, runlow, boqosha qaali ah.
Likaha loo yaqaan 'porcini' wuxuu leeyahay dabool fara badan oo hilib leh iyo lug cadaan weyn oo bararsan. Midabka daboolka likaha waxay kuxirantahay meesha koritaanka iyo da'da, waa iftiin, jaalle iyo bunni madow. Qeybaha qaar ee likaha porcini waa kuwa waaweyn - waxay gaari karaan nus mitir dhexroor ah iyo ilaa 30 cm dherer ah.
Waxyaabaha kalooriga leh ee likaha loo yaqaan 'porcini likaha' qaabkiisa ceyriin waa yar yahay 22 kcal 100 g, iyo qaab qalalan - 286 kcal.
Boqosha cad waxaa ku jira fiitamiino A, B1, C, D, riboflavin, baaruud, polysaccharides, lecithin ether, ergothioneine, hercedine alkaloid.
Isticmaalka likaha loo yaqaan 'porcini likaha' wuxuu kobciyaa caafimaadka iyo koritaanka timaha iyo ciddiyaha, wuxuu taageeraa shaqada qanjirka 'thyroid', wuxuu kiciyaa dheecaanka dheecaanka dheef-shiidka, wuxuu ka caawiyaa la dagaallanka kansarka, wuxuu ka hortagaa dhigidda kolestaroolka darbiyada marinnada dhiigga, waxay taageertaa cusbooneysiinta unugyada , waxayna abuurtaa ka hortag bakteeriyada, fayraska, kansarka iyo fungi. Iyo sidoo kale waxay leedahay bogsiinta nabarrada, anti-infekshinka, tonic iyo guryaha lidka ku ah. Boqoshaada cad waa in lagu daraa cunnooyinka leh burburka, qaaxada, angina, si loo wanaajiyo dheef-shiid kiimikaadka.
Waxaa lagugula talinayaa inaad cuntid boqoshaada la qalajiyey (sida croutons aan lahayn farsamo dheeraad ah) iyo maraqa likaha. Boqoshaada shiilan ee la shiilay waa in si fufud leh loo cunaa iyo khudaar casiir leh.
Cheese
Waa badeeco-cunto-caano ah oo laga helo caano cayriin, kaas oo bakteeriyada lactic acid ama enzymes-curdling caanaha lagu daro. Warshadaha, farmaajo waxaa lagu soo saaraa milix dhalaalaysa oo "dhalaalaya" alaabta ceeriin ee aan caanaha ahayn iyo caanaha.
Noocyada jiiska: jiiska cusub (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), jiis aan la karin (Cheddar, Gouda, Pecorino), jiis la kariyey oo la kariyey (Beaufort, Parmesan), jiis jilicsan oo leh caaryo (Camembert, Brie), jiis jilicsan oo la dhaqay geesaha (Limburgskiy, Epuisse, Munster), jiis buluug ah oo buluug ah (Roquefort, Ble de Cos), jiiska caanaha idaha ama riyaha (Saint-Maur, Chevre), jiiska la warshadeeyay (Shabziger), farmaajo aperitif, jiiska rootiga, jiiska dhadhanka leh (paprika) , dhir udgoon, lowska).
Jiiska waxa ku jira dufan, borotiin (in ka badan hilib), fosfooraska, kaalshiyamka, amino acids muhiim ah (oo ay ku jiraan methionine, lysine iyo tryptophan), fosfatide, fitamiin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, pantothenic acid…
Jiisku wuxuu kiciyaa rabitaanka cuntada iyo dheecaanka casiirka caloosha, wuxuu dib u buuxiyaa kharashka tamarta sare, wuxuu yareeyaa buuqa wuxuuna hagaajiyaa hurdada, wuxuu faa'iido u leeyahay qaaxada iyo jabka lafaha. Waxaa lagugula talinayaa in lagu daro liiska carruurta, haweenka uurka leh iyo hooyooyinka inta lagu jiro naas nuujinta.
Waxaa jira qaabab badan iyo xulashooyin loogu isticmaalo farmaajada karinta. Cuntooyinka ugu horeeya iyo kan labaad, suxuunta hilibka iyo kaluunka, jiisaska iyo saxanka, rootiga, saladhyada, farmaajo farmaajo, iwm.
Gawraal
Kani waa magaca hilibka weyl shan-bilood jir ah, oo leh qaniinyo badan oo jilicsan marka loo eego hilibka lo'da. Hilibka kubka caanaha, oo si gaar ah caano loogu quudiya, ayaa baahi gaar ah looga qabaa Ingiriiska, Holland iyo Faransiiska. Hilibka noocan oo kale ah waxaa lagu gartaa midab casaan leh oo casaan ah, qaab dhismeed jilicsan iyo filim khafiif ah oo dufan subcutaneous ah. 100 garaam oo geedka caanaha waxaa ku jira 96,8 kcal.
Hilibku wuxuu ka kooban yahay dufanno, borotiino, fiitamiin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesium, potassium, calcium, iron, sodium, copper, fosfooraska, amino acids, wax soo saar, gelatin.
Hilibka Weysha wuxuu gacan ka geystaa sharciyeynta gulukoosta iyo xinjirowga dhiigga. Waxay faa'iido u leedahay caafimaadka nidaamka neerfaha iyo dheef-shiidka, maqaarka, xuubka xabka, cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga, dhiig-yaraanta, ka-hortagga weerarada wadnaha iyo urolithiasis. Waxaa lagula talinayaa carruurta, haweenka uurka leh, sonkorowga iyo bukaanka dhiig karka.
Digaagga waa la kariyey, la kari karaa oo la shiilan karaa, karsan karaa tan ugu horreysa (maraqyo, maraqyo) iyo tan labaad (salope, hilibka lo'da duban, zrazy, fuud) suxuunta, cuntooyinka fudud. Gourmets waxay kari kartaa hilibka geedka, tusaale ahaan, shukulaatada ama sooska strawberry, sinjibiil iyo maraqa buluugga.
Tsikoriy
Ama “Petrov Batogi“Waa geedo sanadle ah ama sanadle ah qoyska Asteraceae, oo leh xidid dhir doog dheer, toosan (illaa 120 cm) iyo ubaxyo buluug ama casaan ah. Hadda adduunka kaliya laba nooc oo chicory ayaa la beeray (caadi ah iyo salad), halka dabeecadda ay jiraan lix nooc oo chicory ka badan. Waxaa loo qaybiyaa Koonfurta iyo Waqooyiga Ameerika, Hindiya, Australia, Eurasia, iyo waqooyiga Afrika.
Xididka Chicory wuxuu ka kooban yahay carotene, inulin, vitamin C, pectin, fitamiinada B1, B3, B2, micro-iyo macroelements, asiidhyada dabiiciga ah, borotiinada iyo resins.
Chicory wuxuu dib u soo celiyaa microflora xiidmaha, wuxuu kobciyaa nidaamka dheef-shiidka iyo wadnaha, wuxuu caadi ka dhigaa dheef-shiid kiimikaadka, wuu ballaadhiyaa xididdada dhiigga wuxuuna ka saaraa kolestaroolka, wuxuu leeyahay sifooyin duug iyo dufan leh. Sidaa darteed, waxay faa'iido u leedahay kaadi macaanka, gastritis, dysbiosis, caloosha iyo boogaha duodenal, cudurada xameetida iyo beerka, tachycardia, atherosclerosis, anemia, ischemic disease and anemia.
Cabitaanka xididka ah ee loo yaqaan 'Chicory root' waa bedel weyn oo loogu talagalay qaxwada
walnut
Sidoo kale loo yaqaan Voloshsky. Waa geed dheer oo reer Walnut ah oo leh taaj cufan, ballaadhan, wareegsan iyo caleemo waaweyn. Midhaha walnut waxaa lagu kala saaraa diirka maqaarka-maqaarka qaro weyn iyo laf xoog leh.
Diirka walniska waxaa ku jira fitamiin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, carotene, sitosterones, tannins, quinones, linolenic, gallic, ellagic iyo linoleic acid, juglone, gallotannins, saliid muhiim ah, phytoncides, potassium, fosfooraska, magnesium, baaruud, kaalshiyam, bir, manganese, aluminium, zinc, cobalt, iodine, copper, chromium, strontium, nickel, fluorine.
Walnut waxay saameyn togan ku leedahay xididdada dhiigga ee maskaxda, waxay yareysaa xiisadda neerfaha ee xoogga leh, waxay xoojisaa beerka, wadnaha, waxay faa'iido u leedahay heerka maskaxda oo xoog leh ama foosha jirka, waxaa lagula talinayaa daaweynta cudurrada tayroodhka.
Dhadhan ahaan awgeed, iniinku waa shay caalami ah oo ka mid ah karinta; waxaa loo isticmaalaa macmacaanka iyo badeecooyinka la dubay, maraqa lowska ee kalluunka iyo suxuunta hilibka.