Ciise Masiix ayaa ka fogaa daaciga ugu horreeya ee khudradda, laakiin annaga, laga yaabee, ugu awoodda badan. Isagoo ka hadlaya dembiga weyn ee cunista hilibka, kalluunka, ukunta, iyo waxyaabo kale, wuxuu “ku sifeeyey” natiijada tan “Injiilka Nabadda”: “Oo dhiiggaaguna wuu sii urayaa, hilibkiinnana baruur baa ka buuxsamay. , wuxuu noqdaa mid biyo leh oo bilaabay inuu qudhmo oo qudhmo. Gudahaaga waxaa ka buuxa wasakh xun, durdurro burbursan, iyo dirxiyo badan ayaa halkan gabbaad ka helay, dhammaan hadiyadaha Hooyada Dhulka waa lagaa qaaday: neef, dhiig, lafo, hilib… nolosha lafteeda.
Bini'aadantinimadu waxay u rogmatay khudrad-cunista ilaa inta ay jirtay. Kobcinta sare ee dhaqanka jireed ee Giriigii hore, qiirada diimeed ee nabadaynta hilibka ee Yurub dhexe, iyo koboca hadda ee qaab nololeed caafimaad leh ayaa kor u qaaday khudradda si ay u koraan nolol quduus ah oo xaq ah. Haddana, khudaartu waxay had iyo jeer ahayd meel bannaan, iyo firiley "madhan" iyo fuud dareere ah - inta badan dadka saboolka ah. Maanta waali khudradda (galbeedka) waxay ka cadhaysiisay muuqaalka suxuunta khudradda caadiga ah ma aha oo kaliya makhaayadaha ugu raaxada leh, laakiin sidoo kale liiska shirkado badan oo diyaaradeed. Isla mar ahaantaana, hilibka guud ahaan waxaa loo tixgeliyaa qaab xun. Markaa codsiga ah in la keeno "wax khudradeed" mar dambe lama yaabayo mudalabyada Yurub ee kibirka leh. Taas beddelkeeda, waxay calaamad u tahay nolol casri ah, casri ah oo aad hodan u ah. Waa hagaag, annagu Ruushka weli waa inaan sharaxnaa waxa ay tahay, waxa ay cunaan iyo waxa aan, nooca, ma haysanno ku filan hilibka? Haddaba, cuntooyinka khudradda waxay ka kooban yihiin oo keliya cuntooyinka dhirta oo gebi ahaanba laga saaray borotiinka xayawaanka. Taasi waa, ma jiraan hilib, kalluun, iyo ukun. Laakiin khudaarta iyo miraha - inta aad jeceshahay. Mushrooms waxay leeyihiin meel sharaf leh miiska dushiisa. Alaabooyinka Lactic acid, labeen dhanaan dareere ah, kareem, farmaajo cariish ah oo dufanku ku yar yahay, yogurt ayaa fasax u ah jirka. Oo haddana aan lahayn dufanka ma noolaan karno, waa isha ugu muhiimsan ee tamarta jirka. Laakiin dufanku way ka duwan yihiin. Dufanka aan dabiiciga ahayn ee dabiiciga ah ee laga helo nuts, waxyaabaha caanaha dufanku ku yar yahay ma aha oo kaliya faa'iido u leh saameyntooda faa'iido leh ee wadnaha, laakiin si fudud aan la bedeli karin. Markaa, waxaanu ku shiili doonaa oo ku duri doonaa oo kaliya khudaarta (sida ugu fiican saytuunka) saliid !! Iyo dabcan dhammaan noocyada badarka iyo badarka. Inta badan walxaha muhiimka ah ayaa ku jira. Fur buug kasta oo cunto-karin ah oo dhex gal miiska dufan-protein-karbohaydrayt-vitamin ee ku jira badarka caadiga ah. yaabab badan ayaa ku sugaya. Maxaad u maleyneysaa inuu yahay isha ugu qiimaha badan ee borotiinka? Hilibka? Mushrooms? Ma malaynayn. digir Jid ahaan, way fiicnaan lahayd in la kariyo suxuunta khudradda iyada oo aan lagu darin cusbo miiska. Saamayntu waxay noqonaysaa laba laab. Cusbada waa la bedeli karaa dhir udgoon. Haddaba waa maxay faa'iidooyinka cuntadan? Cuntooyinka dhirta waa il dhamaystiran oo fiitamiino ah C, P, cusbada macdanta, phytoncides, acids organic, xuubabka unugyada, iwm.. Intaa waxaa dheer, maadada hoose ee cusbada sodium ee cuntooyinka dhirta, taas oo ka hortagaysa in si degdeg ah looga saaro dareeraha jidhka, "dhaqashada", waxay faa'iido u leedahay qof kasta iyo caafimaad ahaan, iyo gaar ahaan bukaanka qaba hypertension, kelyaha iyo yaraanta wadnaha iyo xididdada dabadheeraad, buurnaanta. , gout. Isla mar ahaantaana, noocyada kala duwan ee cuntooyinka dhirta ayaa siinaya jidhka qadar aad u badan ascorbic acid, cusbada potassium Iyo kuwa kale walxaha macdanta. Sidaa darteed, isticmaalka khudradda waxay bixisaa hoos u dhac degdeg ah oo degdeg ah oo ku saabsan heerka wax soo saarka dhamaadka dheef-shiid kiimikaadka nitrogen ee bukaannada qaba kelyaha oo yaraada, hoos u dhaca cadaadiska dhiigga, saameyn dheeerti ah oo la sheego, iyo hoos u dhaca heerka khatarta ah ee uric acid. Xataa khudradda muddada-gaaban waxay si weyn u nadiifin kartaa jirka, "soo dejin kartaa" dheef-shiid kiimikaadka borotiinka iyo ka saarida qaadashada cuntada. purine, (Waxyaabaha hoos u dhigaya ficilka mareenka caloosha iyo mindhicirka, taas oo keenta calool-istaagga joogtada ah iyo is-sumowga jidhka), waxay abuuraan badiba valences alkaline oo ka sarreeya kuwa acidic ah (taas oo ah, hoos u dhigaya hababka oksaydhka ee jirka). Xitaa ballast, si aad u hadasho, walxaha madhan ee ka kooban dhirta ayaa faa'iido leh oo lagama maarmaan u ah jirkeena. Khudaarta waxaa ku jira xaddi badan oo fiber ah, kaas oo kicinaya dhaqdhaqaaqa xiidmaha iyo faaruqinta joogtada ah. Ka sokow, cellulose, U gudubta ficil ahaan aan isbeddelin iyada oo loo marayo mindhicirrada, ururiya, nuugaya dhammaan alaabta waxyeellada leh ee burburka, dhammaan sunta ku jirta cuntada asalka ah oo la helay habka isku-dhafka cuntada. Laakin waxa laga yaabaa in faa'iidada ugu weyn ee khudaartu ay tahay kuwan soo socda. Cuntooyinka dhirta, sababtoo ah mugga weyn, laakiin qiimaha nafaqo ee hooseeya, waxay keenaan dareen been abuur ah. Dhammaan cuntooyinka khudradda leh waxay baabi'iyaan dareenka gaajada si ka dhaqso badan inta ay jidhka ka dhergaan. Qofku wuxuu si joogto ah ula socdaa iftiin - dareen faaruq ah oo caloosha ah inta lagu jiro dheriga degdega ah. Looma baahna in la sheego, gobolkani wuu ka fiican yahay oo ka dabiici ah hababka kale si loo yareeyo miisaanka jidhka. Jidhku uma baahna kharash tamareed habaynta cuntada xoolaha (waana kuwo aad muhiim u ah oo la mid ah tamarta la helay). Sidaa darteed, khudaartu waxay dareemaan farxad joogto ah, waxqabad aan caadi ahayn. Qoraa Soofiyeedka Veresaev xitaa bogag xusuus-qorkiisa ka mid ah u go'ay dhacdadan. Sanadihii kacaanka ka dib, qoyskiisa ayaa lagu qasbay in ay cunto la'aan ah dhowr bilood. Aad uguma faraxsanayn arrintan, qoraagu, si kastaba ha ahaatee, wuxuu si qumman u xusay in wanaaggiisa iyo waxqabadkiisa muddadan ay si weyn u soo fiicnaadeen. Ku cuntada khudradda si badbaado leh ayaa loo nisbeyn karaa miro iyo khudaar maalmo fasax ah. Qaabka ugu xagjirsan ee khudradda waa cuntooyinka ceeriin. Cuntada oo dhan waxay ka kooban tahay khudaarta ceeriin: yaanyada, qajaarka, kaabajka, karootada, miraha kala duwan, berry. Taageerayaasha cuntada cayriin waxay xusaan dhinacyada togan: isku-dhafka buuxa ee fiitamiinada iyo cusbada macdanta, tan iyo markii la farsameeyo tignoolajiyada ugu fudud, qaarkood ayaa lumay. Mawduuca hoose ee cusbada sodium, hubinta dhaqdhaqaaqa xiidmaha ee firfircoon, dherjinta wanaagsan ee qiimaha tamarta hoose ee cuntada. Xakamaynta sare ee khudaarta iyo miraha cayriin, shaqada firfircoon ee qalabka wax lagu qayilo (taas oo xoojisa ilkaha), hoos u dhigista hababka oksaydhka ee jirka. Intaa waxaa dheer, cuntooyinka dhirta cayriin waxay yareeyaan hababka xumeynaya xiidmaha. Tani waa saameynta cuntada ceeriin ay ku leedahay dadka caafimaadka qaba. Bukaannada, cuntooyinka khudradda cayriin iyo casiirka ayaa loo qoraa 2-3 maalmood oo loogu talagalay gout, diathesis uric acid, buurnaanta, dhiig-karka, wadnaha iyo xididdada kelyaha ee joogtada ah, iyo calool-istaagga joogtada ah. Marka colitis ba'an с shuban magacaw cuntooyinka tufaaxa. Bukaanka waxaa la siiyaa kiiloogaraam iyo badh tufaax ah oo la diiray, ceeriin, oo daadi ah maalintii. Pectins-ka ku jira tufaaxa ayaa caawiya joojinta shubanka. Guud ahaan, maalmaha soonka tufaaxa ayaa ah kuwa ugu jaban uguna caansan annaga. Dhinacyada wanaagsan ee dhacdooyinkan oo kale waa kuwo aan la tirin karin. Marka laga reebo faa'iidooyinka dejinta si farsamaysan oo keliya iyo nadiifinta mareenka caloosha iyo mindhicirka, tufaaxa laftiisa ayaa ah bakhaar kaliya oo faa'iido leh. Waxay nadiifisaa xididdada dhiigga, waxay nuugtaa kolestaroolka, waxay ka hortagtaa dhiig yaraanta birta, taas oo maanta aad u badan, waxay la dagaallantaa cirridka dhiigga iyo nadiifinta ilkaha. Run ahaantii, guryahan inta badan waa tufaaxa "dabiiciga ah" ee deegaankayaga. Macnaha ugu fiican ee la odhan ah Antonovka. Kuwa dibedda laga keeno, ee la iibiyo sannadka oo dhan, ayaa inta badan laga reebay hanti badan iyo, ugu horreyn, fitamiino. Jid ahaan, maadaama aan ka hadlayno waxyaabaha xiisaha leh ee dibedda laga keeno, midna kama sheegi karo natiijooyinkii ugu dambeeyay ee sayniska nafaqada. Xaqiiqdu waxay tahay in jidhkeena ay ku jiraan qaybo xaddidan oo enzymes ah oo u dhigma qaababka kiimikada ee cuntada. Nooc kasta oo cunto ah ayaa leh enzyme u gaar ah. Qalabkan waxaa la sameeyay oo lagu dhejiyay hiddo-wadaha qarniyo badan iyo kun sano oo ku saleysan cuntada sifada aagga. Sidaa darteed, in jirkeena waxaa jira, tusaale ahaan, enzim ah oo loogu talagalay isku-dhafka strawberries ama sorrel, laakiin, hoogay, maaha isku-dhafka babaayga. Maxaa la gudboon jirku inuu ku sameeyo "cunto aan la aqoonsan" oo kale?! Way fiican tahay haddii ilaalintu ay shaqeyso: wax walba iska tuur… Taasi waa sababta cilladaha dheefshiidku ay aad ugu badan yihiin marka loo safrayo waddamo fog ama booqanaya makhaayadaha qalaad. Markaa cilmiga nafaqeynta ee casriga ahi wuxuu ku soo gebogebaynayaa inaad u baahan tahay inaad cunto cuntooyinka sifada u ah gobolka cimiladaadamaxaa Hippocrates yiri. Oo iyagu - wax soo saarka dhirta maxaliga ah ee aagga dhexe - aad bay u kala duwan yihiin oo si buuxda u qanciyaan dhammaan baahiyaha jidhka. Waxay si gaar ah ugu habboon tahay in la isticmaalo kala duwanaanshahooda bilahan xagaaga. Waa inaan sheegaa inaysan muhiim ahayn in lagu biiro safafka khudradda "si lama filaan ah": laga bilaabo berri ama Isniinta. Beddelka caadooyinka jidhka waxay noqon kartaa mid tartiib tartiib ah. Si aad u bilawdo, iska dhaaf dhammaan noocyada kala duwan hilibka macaan и sausage, ka tagista cuntada qadar yar oo hilib dabiici ah oo la kariyey ama la dubay. Ku bixi maalmo khudradeed kaliya hal ama laba toddobaadba. Oo markaad dareento inaysan kuu keenin farxad iyo caafimaad wanaagsan, si tartiib tartiib ah u yaree maalmaha "hilibka" oo aan waxba ahayn. Isku day inaad noqoto khudradda ugu yaraan in muddo ah. Tusaale ahaan, taas oo ah mid aad u habboon oo aad u fudud maskax ahaan - xilliga xagaaga "aqalka" xagaaga. Haa, iyo habka cuntada cayriin ayaa ugu fiican in la tijaabiyo bilahan deeqsinimada leh.