Maalin kasta waxaan dayacnaa xigmadda falsafada iyo gastronomic ee uu ku dhawaaqay Socrates: "Waxaad u baahan tahay inaad wax cunto si aad u noolaato, ma aha inaad u noolaato inaad wax cunto." Maxaa ka dhigaya qofka in uu dayaco calaamadaha dabiiciga ah ee dabiiciga ah ("Waan dheregsanahay, ma rabo in aan wax cuno mar dambe") oo door bidaaya cunto badan oo raaxo leh oo waxyeello u leh jirka?
Marka dadka cayilan ay arkaan cuntooyinka kalooriyada sare leh, meelaha baaxadda weyn ee mas'uulka ka ah raaxaysiga, dareenka, shucuurta, xusuusta iyo xirfadaha dhaqdhaqaaqa ayaa maskaxdooda ka shaqaysiiya, daraasado la adeegsanayo sawir-qaadista magnetic functional ayaa muujisay. Ma cadda sababta ay dadku u cayilan yihiin: sababtoo ah jidhkoodu ma awoodo inuu is xakameeyo miisaanka, ama sababtoo ah jidhku wuxuu lumiyaa awooddan marka uu korodho miisaan dheeraad ah.
Habka dheef-shiid kiimikaadka, sida aad ogtahay, wuxuu bilaabmaa xitaa ka hor intaan cuntadu gelin caloosha iyo xitaa afka. Aragtida cuntada, urkeeda, ama xitaa kelmadda loo yaqaan, waxay kicisaa qaybaha maskaxda ee mas'uulka ka ah helitaanka raaxada, waxay dhaqaajiyaan xarumaha xusuusta iyo qanjidhada salivary. Qofku wuu cunaa xitaa marka uusan gaajo dareemin, sababtoo ah waxay siinaysaa farxad. Maxaa ka dhigaya qofka in uu dayaco calaamadaha dabiiciga ah ee dabiiciga ah ("Waan dheregsanahay, ma rabo in aan wax cuno mar dambe") oo door bidaaya cunto badan oo raaxo leh oo waxyeello u leh jirka?
Saynis yahano ka tirsan jaamacadda Columbia (New York) ayaa soo bandhigay warqad ku saabsan sababaha nafsiyeed ee cunista xad dhaafka ah shirweynaha buurnida ee Stockholm.
Khariidad faahfaahsan oo ku saabsan dhaqdhaqaaqa maskaxda ayaa muujisay sida rajada ku raaxaysiga cuntada macaan ay u jabinayso awoodda dabiiciga ah ee jidhku u leeyahay inuu xakameeyo miisaanka iyo ka ilaalinta xad-dhaafka ah.
Saynis yahanadu waxa ay noocyadan oo kale ugu magacdareen nafaqaynta “hedonic” iyo “homeostatic” siday u kala horreeyaan (homeostasis waa awoodda jidhku u leeyahay in uu is-xakameeyo, ilaaliyo dheelitirka firfircoon). Waxaa soo baxday, gaar ahaan, in maskaxda dadka cayilan ay uga falceliso "hedonistically" cuntooyinka macaan iyo dufanka leh marka loo eego maskaxda dadka miisaanka caadiga ah leh. Maskaxda dadka cayilan waxay si xoog leh uga falcelisaa xitaa sawirada cuntada.
Dhakhaatiirtu waxay barteen falcelinta maskaxda ee sawirada "rabitaanka cuntada" iyagoo isticmaalaya sawir-qaadista magnet-ka ee functional (fMRI). Daraasadu waxay ku lug lahayd 20 haween ah - 10 miisaankoodu sarreeyo iyo 10 caadi ah. Waxaa la tusay sawiro cunto soo jiidasho leh: keega, pies, shiilan faransiis ah, iyo cuntooyin kaloori sare leh. Baaritaannada MRI waxay muujiyeen in haweenka miisaankoodu sarreeyo, sawiradu ay leeyihiin maskax aad u firfircoon oo ku taal aagga ventral tegmental (VTA), meel yar oo maskaxda dhexe ah halkaas oo dopamine, "neurohormone rabitaanka", la sii daayo.
"Marka dadka cayilan ay arkaan cunto kaloriin sare leh, meelo badan oo maskaxdooda ah ayaa la hawlgeliyaa kuwaas oo mas'uul ka ah dareenka abaalmarinta, dareenka, dareenka, xusuusta iyo xirfadaha dhaqdhaqaaqa. Dhammaan meelahan way is dhexgalaan, markaa way adag tahay in hababka is-xakamaynta dabiiciga ah ay iska caabiyaan iyaga, " ayay tidhi Susan Carnell, oo ah dhakhtar cilmi-nafsi oo ka tirsan Jaamacadda Columbia.
Kooxda xakamaynta - haweenka caatada ah - falcelinta noocaas ah lama arag.
Kordhinta rabitaanka cuntada ee dadka cayilan waxaa sababay ma aha oo kaliya sawirada cuntada. Dhawaaqyada, sida ereyada "cookies shukulaatada" ama magacyada daawaynta kalooriyada sare, waxay keeneen jawaabo maskaxeed oo la mid ah. Dhawaaqyada ereyada caafimaadka leh, cuntooyinka kalooriga yar, sida "kaabajka" ama "zucchini," kama soo bixin jawaabtan. Maskaxda dumarka caatada ah waxay si tabar daran uga jawaabtay "codka macaan".
Daraasad la mid ah ayaa lagu soo bandhigay shirka nafaqada ee Pittsburgh. Dhakhaatiirta neerfaha ee Jaamacadda Yale ayaa sameeyay daraasad fMRI ah oo ku saabsan maskaxda 13 miisaan culus iyo 13 qof oo caato ah. Isticmaalka iskaanka, jawaabaha maskaxda ee urta ama dhadhanka shukulaatada ama caanaha strawberry ayaa la duubay. Dareen-celinta maskaxda ee dadka miisaanka culus ee cuntada ayaa lagu arkay gobolka amygdala ee cerebellum - xarunta dareenka. Waxay "la kulmeen" cunto macaan haddii ay gaajaysan yihiin iyo haddii kaleba. Cerebellum ee dadka leh miisaanka caadiga ah waxay ka falceliyeen caano-ruug kaliya markii qofku la kulmay dareen gaajo.
"Haddii miisaankaagu aanu dhaafin heerka caadiga ah, hababka homeostasis waxay si wax ku ool ah u shaqeeyaan oo si guul leh u xakameeyaan aaggan maskaxda. Si kastaba ha noqotee, haddii aad miisaan culus tahay, waxaa jira nooc ka mid ah cilladda calaamadaha homeostatic, sidaas darteed dadka cayilan waxay ku dhacaan jirrabaadda cuntada, xitaa marka ay si buuxda u buuxaan, "ayuu yiri hoggaamiyaha daraasadda Dana Small.
"Cuntada" sonkorta leh iyo cuntooyinka dufanka leh waxay si buuxda u dabooli kartaa hababka la dhisay ee nidaaminta miisaanka jidhka bini'aadamka. Natiijo ahaan, habka dheef-shiid kiimikaadka wuxuu joojiyaa inuu soo saaro "farriimaha" kiimikaad, gaar ahaan borotiinka cholecystokinin, kaas oo "warbixiya" dheregyada. Maadadani waa inay aadaa maskaxda ka dibna u gudubta hypothalamus, maskaxduna waa inay bixiso amarka joojinta cuntada. Dadka cayilan, silsiladdan waa la gooyaa, sidaas darteed, waxay nidaamin karaan muddada iyo badnaanta cuntada oo keliya dibadda, "go'aan ikhtiyaari ah".
Mid ka mid ah shay muhiim ah kama cadda daraasadaha la sameeyay, ee ruuxa "ka soo hor maray, digaaga ama ukunta." Dadku miyay buurbuuran yihiin sababtoo ah jidhkoodu marka hore ma awoodo inuu is xakameeyo miisaanka, mise jidhku miyuu luminayaa awooddan marka uu kordho miisaanka dheeraadka ah?
Dr. Small wuxuu aaminsan yahay in labada hab-raacba ay isku xidhan yihiin. Marka hore, ku xadgudubka cuntada ayaa sababa cillad ka timaadda hababka homeostatic ee jirka, ka dibna cilladda dheef-shiid kiimikaadka waxay kicisaa koboc weyn oo buuxa. "Waa wareeg xun. Mar kasta oo qofku uu wax cuno, waxa badanaya khatarta ah in uu wax badan cuno,” ayay tidhi. Marka la baadho saamaynta dufanka ee calaamadaha maskaxda, saynisyahannadu waxay rajeynayaan inay si buuxda u fahmaan "xarumaha buuxa" ee maskaxda oo ay bartaan sida loo xakameeyo dibadda, kiimiko ahaan. Malaha "kiniiniyada caatada" ee kiiskan si toos ah uma horseedi doono miisaan lumis, laakiin waxay soo celin doontaa awoodaha dabiiciga ah ee jidhka si ay u aqoonsato xaaladda dheregyada.
Si kastaba ha ahaatee, sida ugu fiican ee aan loo carqaladeyn hababkaas ma aha in la bilaabo baruurta, dhakhaatiirtu waxay xasuusiyaan. Way fiicantahay inaad isla markiiba dhegaysato calaamadaha jidhka "ku filan!", oo aanad u hoggaansamin rabitaanka cabitaanka shaaha ee buskudka iyo keega, iyo runtii inaad dib u eegto cuntadaada adoo door bidaaya dufan yar oo si fudud loo dheefshiido.